Ремулад — насичений холодний соус на основі майонезу та діжонської гірчиці. Каперси, свіжа зелень і лимонний сік додають йому яскравої кислинки та свіжого аромату. Особливо добре він пасує до риби, морепродуктів, картоплі та овочевих страв.
Виходить приблизно 250–300 мл соусу.
Орієнтовна калорійність — 130–160 ккал на 2 ст. л.
Інгредієнти
- майонез — 1 склянка
- діжонська гірчиця — 2 ст. л.
- каперси — 1 ст. л., дрібно нарізані
- свіжа петрушка — 1 ст. л., дрібно нарізана
- свіжий чебрець — 1 ст. л., дрібно нарізаний
- свіжий естрагон — 1 ст. л., дрібно нарізаний
- лимонний сік — 1 ст. л.
- сіль — до смаку
- свіжомелений чорний перець — до смаку
Приготування
У мисці змішайте майонез, діжонську гірчицю та дрібно нарізані каперси.
Додайте петрушку, чебрець, естрагон і свіжий лимонний сік.
Добре перемішайте до однорідності.
Спробуйте соус і приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем.
Накрийте та поставте в холодильник хоча б на 30 хвилин — за цей час зелень і каперси віддадуть більше аромату.
З чим подавати
Ремулад добре смакує з:
- смаженою або запеченою рибою;
- креветками та іншими морепродуктами;
- картоплею;
- запеченими овочами;
- рибними котлетами;
- сендвічами та бургерами.
Поради
Перед додаванням каперсів можна трохи їх промити, якщо вони дуже солоні або кислі.
Естрагон має досить виразний смак, тому за бажанням його кількість можна трохи зменшити.
Після приготування соусу краще дати йому постояти в холодильнику — смак стане більш гармонійним.
У щільно закритій ємності ремулад можна зберігати в холодильнику приблизно 3–5 днів.
Немає коментарів:
Дописати коментар