Хрусткий нут зі спеціями в духовці

 Чудова альтернатива чипсам і сухарикам: пряний, золотистий і по-справжньому хрусткий нут. Солодка та копчена паприка додають насиченого смаку, а сушений часник — апетитного аромату. Такий снек зручно приготувати до фільму, взяти із собою або додати до салату замість сухариків.

Виходить приблизно 5–6 порцій.
Орієнтовна калорійність — 280–340 ккал на порцію, якщо 400 г нуту вказано у сухому вигляді.

Інгредієнти

• сухий нут — 400 г
• солодка паприка — 1 ч. л.
• копчена паприка — 1 ч. л.
• сушений часник — 1 ч. л.
• сіль — 1 ч. л.
• чорний мелений перець — до смаку
• олія — 2 ст. л.

Приготування

Нут промийте, залийте великою кількістю холодної води та залиште замочуватися приблизно на 12 годин або на ніч.

Воду злийте, нут ще раз промийте та перекладіть у каструлю. Залийте свіжою водою й варіть на середньому вогні близько 40 хвилин.

Нут має стати м’яким, але не розвареним.

Відкиньте його на друшляк і дайте воді повністю стекти. Потім дуже добре обсушіть нут паперовими рушниками — це один із головних секретів хрусткої скоринки.

Перекладіть у миску, додайте олію, солодку та копчену паприку, сушений часник, сіль і чорний перець. Добре перемішайте, щоб спеції рівномірно вкрили горошини.

Розподіліть нут на деку в один шар.

Запікайте в розігрітій до 200 °C духовці приблизно 30–35 хвилин.

Під час запікання 1–2 рази перемішайте або струсіть деко, щоб нут рівномірно підрум’янився.

Після духовки залиште його на деку ще на кілька хвилин — у міру охолодження нут стане ще хрусткішим.

Поради

Не пересипайте нут на деко товстим шаром: між горошинами має залишатися трохи простору.

Якщо через 35 хвилин він усе ще недостатньо хрусткий, можна потримати його в духовці ще 5–10 хвилин, контролюючи, щоб спеції не підгоріли.

Для гострого варіанта додайте щіпку кайєнського перцю або чилі.

А якщо хочеться іншого смаку, до базових спецій добре пасують кумин, карі, сушені трави або трохи меленого коріандру.

Найхрусткіший нут — свіжоприготований. Перед зберіганням його потрібно повністю охолодити, інакше в закритій ємності з’явиться волога.