Ніжний гарбузовий суп із кокосовим молоком, імбиром, часником і карі — теплий, ароматний і дуже осінній. Готується швидко, а підсмажене гарбузове насіння зверху додає приємного хрускоту.
Інгредієнти на 4 порції
- соняшникова олія — 1 ст. л.
- шалот — 3 шт.
- часник — 3 зубчики
- імбир — шматочок приблизно 5 см
- порошок карі середньої гостроти — 2 ч. л.
- м’якоть гарбуза — 750 г
- кокосове молоко — 400 мл
- овочевий бульйон — 400 мл
- гарбузове насіння — 50 г
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
Приготування
- Шалот очистьте й наріжте. Часник подрібніть, імбир натріть. Гарбуз очистьте й наріжте кубиками.
- У великій каструлі розігрійте олію. Додайте шалот і готуйте 3–4 хвилини, поки він почне м’якшати, але не зарум’яниться.
- Додайте часник, імбир і порошок карі. Перемішайте й прогрійте приблизно 1 хвилину, щоб спеції розкрили аромат.
- Додайте нарізаний гарбуз, кокосове молоко та овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть 10–12 хвилин, поки гарбуз стане м’яким.
- Поки вариться суп, підсушіть гарбузове насіння на сухій сковороді 1–2 хвилини, постійно помішуючи. Стежте, щоб воно не підгоріло.
- Готовий суп трохи охолодіть і перебийте блендером до гладкої кремової консистенції.
- Посоліть і поперчіть за смаком. Розлийте суп по тарілках і посипте підсмаженим гарбузовим насінням.
Поради
Шалот можна замінити звичайною ріпчастою цибулею, але шалот дає ніжніший смак.
Якщо хочете густіший суп, зменште кількість бульйону до 300 мл.
До подачі можна додати кілька крапель кокосового молока або трохи чилі-олії для гострішого варіанту.
Немає коментарів:
Дописати коментар