Гречаники — це дуже домашня страва з фаршу та гречки, щось середнє між котлетами й тефтелями. Спочатку їх обсмажують до рум’яної скоринки, а потім тушкують у томатній підливі з цибулею. Виходять м’які, ситні й дуже смачні — особливо з картопляним пюре, салатом або просто з хлібом.
Інгредієнти:
- гречка — 125 г сухої крупи
- фарш — 700 г
- цибуля — 3 шт.
- борошно — для обвалювання
- томатна паста — 2–3 ст. л.
- окріп — приблизно 700–900 мл
- олія — для смаження
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
Приготування:
Гречку промийте й відваріть до напівготовності. Вона має трохи розм’якнути, але не розваритися. Остудіть.
Одну цибулину дрібно наріжте сирою. Другу цибулину подрібніть і обсмажте на олії до м’якості та легкого золотистого кольору.
У мисці з’єднайте фарш, напівготову гречку, сиру цибулю й обсмажену цибулю. Додайте сіль, перець і добре вимішайте масу.
Сформуйте гречаники у вигляді невеликих котлет або овальних тефтель. Обваляйте їх у борошні.
Обсмажте гречаники на сковороді з олією з обох боків до рум’яної скоринки. До повної готовності смажити не потрібно — вони ще тушкуватимуться.
Складіть обсмажені гречаники в сотейник або каструлю з товстим дном.
На тій самій сковороді, де смажилися гречаники, обсмажте ще одну нарізану цибулину. Додайте томатну пасту, перемішайте й прогрійте 1–2 хвилини.
Розведіть томатну засмажку окропом, посоліть і поперчіть до смаку. Залийте цією підливою гречаники так, щоб рідина була приблизно на 2 см вище них.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою приблизно 30 хвилин.
Поради:
Фарш можна брати свинячий, яловичий або змішаний. Якщо маса здається занадто м’якою, додайте 1–2 ложки панірувальних сухарів або трохи борошна. Для більш ніжної підливи можна наприкінці додати ложку сметани. Гречаники добре смакують і наступного дня, коли ще більше просочаться соусом.
Немає коментарів:
Дописати коментар