Soupe Parmentier — ніжний французький картопляний суп із цибулею, бульйоном і вершками. Він виходить кремовим, м’яким на смак і дуже затишним. Це базовий рецепт, який легко доповнити цибулею-пореєм, грінками, зеленню або тертим сиром.
Інгредієнти
4 картоплини
1 цибулина
або 1 стебло цибулі-порею для більш класичного варіанту2 ст. л. вершкового масла
1 л курячого бульйону
200 мл вершків
сіль за смаком
чорний мелений перець за смаком
свіжа петрушка для подачі
Приготування
Картоплю почистити й нарізати кубиками. Цибулю дрібно нарізати. Якщо використовуєте порей, нарізати білу та світло-зелену частину тонкими кільцями.
У каструлі розтопити вершкове масло. Додати цибулю й обсмажити на середньому вогні до м’якості та прозорості. Важливо не засмажувати її сильно, щоб суп залишився ніжним.
Додати картоплю й прогріти разом із цибулею кілька хвилин, помішуючи.
Влити курячий бульйон, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити приблизно 20 хвилин, доки картопля стане повністю м’якою.
Перебити суп блендером до гладкої кремової консистенції.
Повернути каструлю на невеликий вогонь, додати вершки, сіль і чорний перець. Прогріти суп, але не кип’ятити активно після додавання вершків.
Подавати гарячим, посипавши свіжою петрушкою.
Поради
Для більш французького смаку краще використати цибулю-порей замість звичайної цибулі або взяти їх навпіл.
Якщо суп вийшов занадто густим, додайте трохи бульйону або води.
До подачі добре пасують сухарики, грінки, тертий сир або кілька крапель вершків зверху.
Вершки можна брати 10–20% жирності — залежно від того, наскільки насичений суп хочеться отримати.
Немає коментарів:
Дописати коментар