Простий і вдалий кляр для смажених кабачків: він не сповзає, гарно огортає кружальця і після смаження дає рум’яну скоринку. Головний секрет — добре обсушити кабачки та злегка припудрити їх борошном перед зануренням у кляр.
Інгредієнти:
- 1 яйце
- 3 ст. л. борошна
- 2 ст. л. крохмалю
- 4 ст. л. холодного молока, води або мінералки
- 1/3 ч. л. солі
- 1–2 кабачки
- трохи борошна для припудрювання
- олія для смаження
Приготування:
- Кабачки нарізати кружальцями завтовшки 3–5 мм.
- Трохи посолити й залишити на 10 хвилин, щоб вони пустили сік.
- Добре обсушити кабачки паперовим рушником.
- Для кляру змішати яйце, борошно, крохмаль, холодне молоко або воду та сіль.
- Перемішати до консистенції рідкої сметани або тіста на млинці. Кляр не має бути надто густим.
- Кружальця кабачків злегка припудрити борошном з обох боків.
- Занурити кабачки в кляр.
- Смажити на добре розігрітій сковороді в достатній кількості олії до рум’яної скоринки з обох боків.
- Готові кабачки викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Поради:
Для більш хрусткої скоринки краще брати холодну мінеральну воду. Крохмаль допомагає кляру триматися на кабачках і робить скоринку ніжнішою. Подавати такі кабачки смачно зі сметанним соусом, часником, зеленню або йогуртовою заправкою.
Немає коментарів:
Дописати коментар