Сирний суп із грюйером — ніжна й ароматна перша страва у французькому стилі. Основа готується на вершковому маслі, цибулі, бульйоні та вершках, а тертий сир робить суп густим, оксамитовим і дуже насиченим. Найкраще подавати його гарячим, із хрусткими сухариками.
Інгредієнти
цибуля — 1 шт.
вершкове масло — 2 ст. л.
борошно — 3 ст. л.
курячий бульйон — 1 л
вершки — 200 мл
сир грюйер — 200 г
сіль — за смаком
чорний мелений перець — за смаком
сухарики — для подачі
Приготування
Цибулю дрібно наріжте.
У каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні.
Додайте цибулю й обсмажуйте до м’якості та легкого золотистого кольору.
Всипте борошно й добре перемішайте. Прогрійте 1–2 хвилини, щоб утворилася світла основа для супу — ру.
Поступово вливайте курячий бульйон, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
Доведіть суп до кипіння й варіть на середньому вогні приблизно 10 хвилин.
Додайте вершки та перемішайте.
Сир грюйер натріть на тертці й додайте в суп невеликими порціями, постійно помішуючи.
Прогрівайте суп на слабкому вогні, поки сир повністю розплавиться. Не кип’ятіть активно, щоб сир не згорнувся грудочками.
Посоліть і поперчіть за смаком.
Подавайте суп гарячим, посипавши сухариками.
Поради
Грюйер можна замінити іншим добре плавким сиром із виразним смаком, наприклад емменталем або якісним твердим сиром.
Бульйон краще вливати поступово й постійно розмішувати суп вінчиком — так текстура буде гладкою.
Для більш ніжної консистенції суп можна наприкінці перебити блендером.
Сухарики краще додавати безпосередньо перед подачею, щоб вони залишалися хрусткими.
Немає коментарів:
Дописати коментар