Гарячий нут — проста марокканська страва, яку можна подати як закуску, гарнір або легку пісну страву. У Марокко нут часто продають як вуличну їжу: гарячим, із кмином, зеленню та хлібом. Виходить ситно, ароматно й дуже просто.
Інгредієнти на 4–6 порцій
-
сухий нут — 220 г
або консервований нут — 2 банки по 400–420 г - оливкова олія — 2 ст. л.
- цибуля — 1 шт.
- зелений солодкий перець — 1 невеликий
- мелений кмин — 1 ч. л.
- кінза — 2 ст. л., дрібно нарізана
- чорний мелений перець — за смаком
- сіль — за смаком
Приготування
- Якщо використовуєте сухий нут, замочіть його на ніч у великій кількості холодної води.
- Наступного дня воду злийте, нут промийте, перекладіть у каструлю й залийте свіжою водою. Варіть приблизно 1 годину або до м’якості. Наприкінці посоліть. Злийте воду, але залиште приблизно 250 мл відвару.
- Якщо використовуєте консервований нут, злийте рідину з банки, але також залиште приблизно 250 мл рідини для приготування.
- Цибулю дрібно наріжте. Зелений перець наріжте маленькими кубиками.
- У каструлі або глибокій сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю й обсмажте до м’якості та легкого золотистого кольору.
- Додайте зелений перець, мелений кмин і нарізану кінзу. Прогрійте кілька секунд, щоб спеції розкрили аромат.
- Додайте нут і 250 мл відвару або рідини з банки. Поперчіть за смаком.
- Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою й тушкуйте кілька хвилин, поки нут добре прогріється, а смаки поєднаються.
- Спробуйте, за потреби додайте ще солі, перцю або кмину.
- Подавайте гарячим у невеликих мисках із хлібом або лавашем.
Поради
Для більш виразного смаку можна додати дрібку паприки або гострого перцю.
Якщо хочете густішу страву, частину нуту злегка розімніть ложкою прямо в каструлі.
Кінзу можна замінити петрушкою, але з кінзою смак буде ближчим до марокканського.
Немає коментарів:
Дописати коментар