Кисло-солодкий соус — одна з найвідоміших базових заправок китайської кухні. Його можна додавати до свинини, курки, риби, смаженого тофу або подавати окремо як соус-дип. У цьому варіанті смак виходить глибшим завдяки сливовому соусу, вустерширському соусу, рисовому оцту та кунжутній олії.
Інгредієнти
- кетчуп — 2 ст. л.
- сливовий соус — 1 ст. л.
- вустерширський соус — 1/2 ст. л.
- китайський рисовий оцет — 1 ч. л.
- устричний соус — 1/2 ст. л.
- цукор — 1 ч. л.
- вода — 4 ст. л.
- кунжутна олія — 1/4 ч. л.
- кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л.
Приготування
- У невеликій мисці змішайте кетчуп, сливовий соус, вустерширський соус, рисовий оцет, устричний соус, цукор, воду, кунжутну олію та крохмаль.
- Добре перемішайте, щоб крохмаль повністю розійшовся й не було грудочок.
- Якщо використовуєте соус для приготування м’яса, риби, курки або тофу, додайте його в страву згідно з рецептом і прогрійте до загущення.
- Якщо хочете подати соус окремо як дип, перелийте суміш у маленьку каструлю або сотейник.
- Прогрівайте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки соус почне злегка булькати й густішати.
- Одразу зніміть з вогню й дайте трохи охолонути.
Поради
Сливовий соус додає соусу фруктову кисло-солодку глибину, тому краще його не пропускати.
Крохмаль обов’язково добре розмішайте в холодній рідині перед нагріванням.
Для вегетаріанського варіанту можна взяти веганський устричний соус на основі грибів.
Немає коментарів:
Дописати коментар