Ніжний домашній сир із ряжанки — це дуже проста закуска без варіння. Після заморожування і відціджування ряжанка стає густою, кремовою, з легкою кислинкою та приємним топленим смаком. Такий сир можна подавати як намазку або сформувати кульки, обваляти в спеціях і залити ароматною олією.
Інгредієнти:
- 1 л ряжанки
- сіль — до смаку
- олія — щоб покрити сир у банці
- 1–2 лаврові листки
- кілька горошин духмяного перцю
Для обвалювання на вибір:
- куркума + чорний кунжут
- паприка + білий кунжут
- насіння чіа
- можна взяти будь-які улюблені спеції
Приготування:
- Ряжанку в пакеті або пляшці покласти в морозильну камеру до повного замерзання.
- Заморожену ряжанку викласти в марлю, складену в кілька шарів, або в чисту тонку тканину.
- Підвісити над мискою і залишити розморожуватись, щоб стекла сироватка. Зазвичай це займає 12–24 години.
- Коли маса стане густою і кремовою, перекласти її в миску, додати сіль до смаку й перемішати.
- Сформувати невеликі кульки або залишити сир як намазку.
- Для кульок змішати спеції з невеликою кількістю солі й обваляти сир у вибраному варіанті: куркума з чорним кунжутом, паприка з білим кунжутом або насіння чіа.
- У чисту банку налити трохи олії, додати лавровий лист і духмяний перець. Викласти сирні кульки та залити олією так, щоб вони були повністю покриті.
- Поставити в холодильник хоча б на кілька годин, щоб сир настоявся.
Поради:
Сироватку не виливайте — її можна додати в тісто для млинців, оладок або хліба. Якщо хочете щільніший сир, залиште ряжанку відціджуватись довше. Зберігати такий сир краще в холодильнику, у чистій банці, 5–7 днів.
Немає коментарів:
Дописати коментар