Ніжний грибний крем-суп у французькому стилі — простий, ароматний і дуже затишний. Шампіньйони обсмажуються з цибулею на вершковому маслі, потім проварюються в бульйоні та перебиваються до шовковистої текстури. Вершки роблять суп м’яким, а тим’ян додає приємного аромату.
Інгредієнти:
- шампіньйони — 500 г
- цибуля — 1 шт.
- вершкове масло — 2 ст. л.
- курячий бульйон — 1 л
- вершки — 200 мл
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- свіжий тим’ян — для подачі
Приготування:
Шампіньйони наріжте пластинками, цибулю подрібніть.
У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю й обсмажте на середньому вогні до прозорості.
Додайте шампіньйони й готуйте разом із цибулею, поки гриби пустять сік, а потім трохи підрум’яняться.
Влийте курячий бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть приблизно 20 хвилин.
Перебийте суп блендером до гладкої кремової консистенції.
Поверніть суп на плиту, влийте вершки й прогрійте на середньому вогні, не доводячи до активного кипіння.
Посоліть і поперчіть до смаку. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжим тим’яном.
Поради:
Для більш насиченого смаку частину шампіньйонів можна обсмажити окремо до рум’яності й додати зверху при подачі. Якщо хочете зробити суп густішим, додайте одну невелику картоплину разом із бульйоном. Курячий бульйон можна замінити овочевим — тоді суп буде вегетаріанським.
Немає коментарів:
Дописати коментар