М’який дріжджовий пиріг із ніжною картопляною начинкою та сиром — простий, ситний і дуже домашній. Тісто тут замішується швидко, без довгого вистоювання: сформований пиріг відпочиває лише 20 хвилин і одразу йде в духовку.
Інгредієнти
Для тіста:
- 100 мл теплого молока
- 1 ч. л. цукру
- 1 ч. л. сухих дріжджів
- 1 яйце
- 0,5 ч. л. солі
- 250 г борошна
- 30 г м’якого вершкового масла
Для начинки:
- 3–4 картоплини
- 100–150 г твердого сиру або моцарели
- 20–30 г вершкового масла
- сіль, перець — до смаку
Для змащування:
- 1 яйце або жовток
- за бажанням — кунжут, чорнушка, зелень
- трохи розтопленого масла для готового пирога
Приготування
- У тепле молоко додати цукор і сухі дріжджі. Перемішати й залишити на 5–10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
- Додати сіль, яйце, перемішати й вилити суміш у борошно.
- Почати замішувати тісто, потім додати м’яке вершкове масло. Вимісити м’яке, еластичне тісто. Сильно борошном не забивати.
- Для начинки картоплю відварити до готовності, розім’яти з маслом, посолити й поперчити. Дати трохи охолонути, додати натертий сир і перемішати.
- Тісто розкачати у великий круг. У центр викласти картопляно-сирну начинку.
- Загорнути краї тіста до центру, ніби конвертом, добре защипнути шви.
- Перевернути пиріг швом донизу й обережно розкачати качалкою, щоб він став пласким і круглим.
- Перекласти на деко з пергаментом. Зробити зверху неглибокі надрізи ромбами або смужками.
- Змастити пиріг яйцем, за бажанням посипати кунжутом або чорнушкою.
- Залишити сформований пиріг на 20 хвилин.
- Випікати при 180°C до гарного зарум’янення, приблизно 25–35 хвилин.
- Готовий гарячий пиріг можна змастити розтопленим вершковим маслом і посипати зеленню.
Поради
Начинка має бути не рідкою, інакше пиріг буде важко розкачувати. Якщо тісто після замісу трохи липке, дайте йому 10 хвилин відпочити — воно стане зручнішим у роботі. Сир можна брати будь-який, який добре плавиться.
Немає коментарів:
Дописати коментар