Salsa Rossa — м’який італійський червоний соус із солодкого перцю, цибулі та томатів. Його часто подають разом із зеленою сальсою до відварного м’яса, але він чудово смакує і сам по собі: до стейків, відбивних, котлет, бургерів, запеченої картоплі або овочів.
Інгредієнти
м’ясистий болгарський перець — 3 шт.
цибуля — 5 середніх шт.
рослинна олія — 1/4 склянки
гострий перець чилі — маленька дрібка або за смаком
консервовані томати у власному соку — 2 склянки
або дуже стиглі свіжі помідори — 3 склянкисіль — за смаком
Приготування
Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть насіння та плодоніжки.
За бажанням зніміть із перцю шкірку овочечисткою. Потім наріжте перець смужками приблизно по 1–1,5 см.
Цибулю очистіть і тонко наріжте.
У сотейнику або каструлі з товстим дном розігрійте олію. Додайте цибулю й готуйте на середньому вогні, помішуючи, поки вона стане м’якою. Сильно засмажувати її не потрібно.
Додайте нарізаний перець і продовжуйте тушкувати, поки цибуля та перець добре розм’якнуть і зменшаться в об’ємі.
Додайте дрібку гострого перцю, томати разом із соком і сіль.
Тушкуйте соус на слабкому вогні приблизно 25 хвилин, періодично помішуючи. Соус має стати густішим, а олія — трохи відділитися на поверхні.
Спробуйте й за потреби додайте ще солі.
Подавайте соус теплим.
Поради
Якщо використовуєте свіжі помідори, беріть дуже стиглі й м’ясисті. За бажанням їх можна попередньо обдати окропом і зняти шкірку.
Соус можна залишити шматочками або перебити блендером до більш гладкої консистенції.
Salsa Rossa добре зберігається в холодильнику в закритій банці до 1–2 тижнів. Перед подачею її достатньо обережно підігріти й перемішати.
Цей соус підходить і до пісного меню, якщо подавати його з овочами, картоплею, крупами або хлібом.
Немає коментарів:
Дописати коментар