Деруни

 Домашні деруни — це класика з картоплі: хрусткі краї, ніжна серединка і простий склад. За бажанням їх можна смажити звичайними або зробити з начинкою — м’ясним фаршем чи грибами.

Інгредієнти

• очищена картопля — 2 кг
• цибуля — 1 велика
• яйце — 1 шт.
• борошно — 1–2 ст. л.
• куркума — дрібка, за бажанням
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• олія — для смаження

За бажанням для начинки:

• м’ясний фарш або смажені гриби — за смаком

Приготування

1. Картоплю очистьте й натріть на дрібній тертці.
2. Якщо картопля пустила дуже багато соку, частину рідини злийте, але не відтискайте масу повністю — деруни мають залишитися соковитими.
3. Цибулю також натріть на дрібній тертці й додайте до картоплі. Вона додає смак і допомагає картоплі не темніти.
4. Додайте яйце, сіль, перець, дрібку куркуми та 1–2 ст. л. борошна. Добре перемішайте. Маса має бути не надто рідкою, але й не забитою борошном.
5. У сковороді розігрійте олію. Викладайте картопляну масу ложкою й смажте деруни з обох боків до золотистої скоринки.
6. Готові деруни викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

Як зробити деруни з начинкою

На сковороду викладіть ложку картопляної маси, зверху покладіть трохи фаршу або грибів, а потім накрийте ще невеликою кількістю картопляної маси. Смажте на середньому вогні з обох боків до готовності. Якщо начинка м’ясна, краще робити деруни не надто товстими й смажити під кришкою.

Поради

Найкраще для дерунів підходить крохмалиста картопля — тоді вони краще тримають форму.

Борошна багато не додавайте, бо деруни можуть стати щільними.

Подавайте гарячими зі сметаною, грибною підливою або часниковим соусом.