Звичайна смажена картопля може бути дуже смачною, якщо правильно вибрати сорт і не поспішати. Найкраще брати тверду салатну картоплю: вона краще тримає форму, не розвалюється на сковороді й гарно підрум’янюється. Цибулю додаємо вже після того, як картопля трохи схопиться, а наприкінці — часник, перець і свіжа петрушка.
Інгредієнти:
- картопля твердих сортів — 800 г – 1 кг
- цибуля — 2–3 шт.
- часник — 2–3 зубчики
- олія — для смаження
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- петрушка — невеликий пучок
Приготування:
Картоплю очистіть, помийте й наріжте соломкою або брусочками. Добре обсушіть паперовим рушником — так вона краще смажитиметься і не буде тушкуватися.
Сковорідку добре розігрійте з олією. Викладіть картоплю рівним шаром і смажте на середньо-сильному вогні, час від часу обережно перемішуючи.
Не мішайте занадто часто, щоб картопля встигла підрум’янитися. Солити краще тоді, коли вона вже буде приблизно напівготова — так шматочки краще триматимуть форму.
Цибулю наріжте півкільцями. Коли картопля стане рум’яною і майже готовою, додайте цибулю, перемішайте й смажте далі до м’якості цибулі та повної готовності картоплі.
Наприкінці додайте подрібнений часник, чорний перець і ще раз обережно перемішайте. Прогрійте 1–2 хвилини.
Перед подачею посипте смажену картоплю дрібно нарізаною петрушкою.
Поради:
Для смаження краще не брати розсипчасту картоплю, яка підходить для пюре — вона швидше розвалиться. Картоплю важливо добре обсушити після нарізання. А часник краще додавати саме наприкінці, щоб він не підгорів і не дав гіркоти.
Немає коментарів:
Дописати коментар