Ситна британська страва з підрум’яненої картоплі, цибулі та солонини. Усе готується в одній сковороді, а гірчиця, кетчуп і вустерський соус додають приємної пікантності. Найкраще подавати гарячою, за бажанням доповнивши смаженим яйцем.
Виходить 4 порції.
Підготовка — 10 хвилин, приготування — близько 20 хвилин.
Інгредієнти
- розсипчаста картопля — 600 г
- консервована або готова солонина — 400 г
- велика ріпчаста цибуля — 1 шт.
-
олія — 1 столова ложка
або вершкове масло — 15 г - кетчуп — 1 столова ложка
- діжонська гірчиця — 1 чайна ложка
- вустерський соус — кілька крапель
- свіжа петрушка — 2 столові ложки
- вода — 1–2 столові ложки
- чорний мелений перець — до смаку
- сіль — за потреби
- смажені яйця — для подавання, за бажанням
Приготування
1. Підготуйте картоплю
Картоплю очистьте та наріжте невеликими кубиками.
Перекладіть у каструлю, залийте водою й доведіть до кипіння. Трохи посоліть і варіть 2–3 хвилини.
Відкиньте картоплю на друшляк і дайте воді повністю стекти. Усередині вона ще має залишатися твердою.
2. Обсмажте цибулю
У великій сковороді розігрійте олію або розтопіть вершкове масло.
Додайте дрібно нарізану цибулю та смажте на середньому вогні, поки вона стане м’якою і почне золотитися.
3. Додайте картоплю та солонину
Солонину наріжте невеликими кубиками або розімніть виделкою.
Додайте до цибулі разом із картоплею. Перемішайте, а потім притисніть суміш лопаткою до дна сковороди.
Готуйте без перемішування приблизно 5 хвилин, щоб нижній шар добре підрум’янився.
4. Додайте соус
Змішайте кетчуп, гірчицю, вустерський соус і 1–2 столові ложки води, щоб вийшла рідка заправка.
Вилийте її у сковороду. Додайте подрібнену петрушку та чорний перець.
Із сіллю будьте обережні: солонина вже має досить насичений смак.
5. Доведіть до готовності
Продовжуйте смажити ще 7–10 хвилин, періодично перемішуючи й знову притискаючи суміш лопаткою до сковороди.
Картопля має стати м’якою, а на частині шматочків повинна утворитися рум’яна скоринка.
Подавайте страву гарячою. За бажанням покладіть зверху смажене яйце.
Корисні поради
- Нарізайте картоплю однаковими невеликими кубиками, щоб вона приготувалася рівномірно.
- Після відварювання добре обсушіть її — волога заважатиме утворенню скоринки.
- Не перемішуйте страву надто часто: дайте нижньому шару підсмажитися.
- Замість консервованої солонини можна використати подрібнену варену яловичину, додавши трохи більше солі та спецій.
- Для гострішого смаку додайте дрібку копченої паприки або трохи гострої гірчиці.
Орієнтовна калорійність
Без яйця — приблизно 430–470 ккал в одній порції.
Із одним смаженим яйцем — близько 520–560 ккал.
Немає коментарів:
Дописати коментар