Соковиті реберця в густій, солодкувато-пряній китайській глазурі. Спочатку вони повільно запікаються у фользі, завдяки чому м’ясо стає дуже ніжним, а потім швидко підрум’янюються під грилем.
На 4 порції як закуска.
Інгредієнти
- 1 кг свинячих реберець або реберець baby back
- 2 зубчики часнику
- 125 мл китайського соусу барбекю
- 1 столова ложка олії
Приготування
1. Замаринуйте реберця
Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес.
Рівномірно натріть ним реберця з обох боків.
Відкладіть приблизно третину соусу барбекю. Рештою соусу, близько 80 мл, добре змастіть м’ясо.
Накрийте й залиште маринуватися в холодильнику на 8 годин або на ніч.
До відкладеного соусу додайте олію, перемішайте та також поставте в холодильник.
2. Повільно запечіть
Наступного дня розігрійте духовку до 160 °C.
Щільно загорніть реберця у два шари фольги. Покладіть згорток у форму або на деко.
Запікайте приблизно 2–3 години. Фольга має бути добре закрита, щоб сік не витікав.
Для дуже м’яких реберець, у яких м’ясо легко відходить від кісток, запікайте близько 3 годин.
3. Нанесіть глазур
Обережно дістаньте реберця з духовки та розгорніть фольгу, остерігаючись гарячої пари.
Сік, що залишився всередині, можна злити в невелику миску й подати як соус.
Змастіть реберця з обох боків відкладеним соусом барбекю.
4. Підрум’яньте
Увімкніть у духовці режим гриля на максимальну температуру.
Поверніть реберця в духовку вже без фольги та готуйте приблизно 3 хвилини, доки глазур не почне карамелізуватися, а краї злегка не підрум’яняться.
Пильнуйте, адже солодкий соус може швидко підгоріти.
5. Подавайте
Наріжте готову пластину на окремі реберця та подавайте одразу.
Поради
- Реберця baby back зручніші для подавання як закуска.
- Не скорочуйте час маринування — за ніч м’ясо краще просочується соусом і часником.
- Для особливо ніжного результату запікайте реберця повні 3 години.
- Після нанесення глазурі не відходьте від духовки: достатньо кількох хвилин, щоб соус карамелізувався.
Немає коментарів:
Дописати коментар