М’ясо з кабачком і печерицями в йогуртовому соусі

 Проста й ситна страва для щоденного меню: соковите м’ясо, печериці та овочі готуються в одній сковороді, а наприкінці доповнюються ніжним йогуртовим соусом із часником і кропом. Усі інгредієнти нарізають дрібними кубиками та додають поступово, щоб кожен із них зберіг свій смак і текстуру.

Виходить приблизно 4 порції.

Інгредієнти

• куряче філе або нежирна свинина — 500 г
• ріпчаста цибуля — 1 велика
• печериці — 250–300 г
• молодий кабачок — 1 середній, приблизно 300 г
• помідори — 2–3 шт.
• натуральний йогурт без добавок — 150–180 г
• часник — 2–3 зубчики
• свіжий кріп — невеликий пучок
• олія — 1–2 столові ложки
• солодка паприка — 1 чайна ложка
• сушений часник або мелений коріандр — ½ чайної ложки, за бажанням
• чорний мелений перець — до смаку
• сіль — до смаку

Приготування

1. Підготуйте продукти

М’ясо, цибулю, печериці, кабачок і помідори наріжте дрібними кубиками приблизно однакового розміру.

Часник пропустіть через прес, а кріп дрібно наріжте.

2. Обсмажте м’ясо

У великій сковороді добре розігрійте олію.

Викладіть м’ясо та обсмажуйте на досить сильному вогні приблизно 5–7 хвилин, періодично перемішуючи. Воно має злегка підрум’янитися, а зайва рідина — випаруватися.

Додайте сіль, чорний перець, паприку та інші спеції до смаку.

3. Додайте цибулю та гриби

До підсмаженого м’яса додайте цибулю. Готуйте 2–3 хвилини, доки вона стане прозорою.

Потім додайте печериці. Смажте ще приблизно 5–7 хвилин, поки волога з грибів майже повністю випарується.

4. Додайте кабачок і помідори

Покладіть у сковороду кабачок і готуйте 4–5 хвилин. Він має стати м’якшим, але не перетворитися на пюре.

Додайте помідори, перемішайте та готуйте ще 3–5 хвилин.

5. Додайте йогурт

Зменште вогонь до мінімального. Додайте натуральний йогурт і ретельно перемішайте.

Прогрівайте страву 2–3 хвилини, не допускаючи сильного кипіння, щоб йогурт не розшарувався.

Наприкінці додайте часник і кріп. Перемішайте, накрийте сковороду кришкою та залиште страву настоятися 5 хвилин.

Подавайте гарячою як самостійну страву або з рисом, булгуром, картопляним пюре чи макаронами.

Корисні поради

• Щоб м’ясо обсмажувалося, а не тушкувалося, викладайте його лише на добре розігріту сковороду.
• Якщо кабачок молодий, очищати його від шкірки та насіння не потрібно.
• Помідори можна замінити 150–200 г томатів у власному соку.
• Використовуйте густий натуральний або грецький йогурт без цукру.
• Часник і зелень краще додавати наприкінці, щоб вони зберегли аромат.

Орієнтовна калорійність

При використанні курячого філе — приблизно 260–310 ккал в одній порції без гарніру.

Зі свининою калорійність може становити близько 350–420 ккал на порцію.