Китайські коржики із зеленою цибулею

Ароматні китайські коржики виходять хрусткими зовні, м’якими та шаруватими всередині. Їх обсмажують на сковороді й подають гарячими як закуску, доповнення до супу або швидкий перекус.

Виходить 8 коржиків, приблизно 4 порції.

Орієнтовна калорійність — 160–200 ккал в одному коржику, залежно від кількості олії.

Інгредієнти

• пшеничне борошно — 200 г
• окріп — 125 мл
• сіль — ½ чайної ложки
• зелена цибуля — 3–4 стебла, переважно зелена частина
• олія — 2 столові ложки для формування
• борошно — для розкачування
• олія — для смаження

Приготування

1. Замісіть тісто

Просійте борошно в миску, додайте сіль і перемішайте.

Поступово вливайте окріп, одночасно перемішуючи тісто ложкою або паличками.

Коли маса трохи охолоне, вимішуйте її руками приблизно 8–10 хвилин, доки тісто не стане гладким та еластичним.

Якщо воно надто сухе, додайте ще 1 столову ложку теплої води.

Накрийте тісто плівкою або вологою тканиною та залиште на 30 хвилин.

2. Підготуйте цибулю

Зелену цибулю промийте, добре обсушіть і наріжте тонкими кружальцями.

3. Сформуйте коржики

Розділіть тісто на 8 однакових частин. Кожну частину скачайте в кульку.

Працюючи з однією кулькою, тонко розкачайте її в круглий пласт. За потреби злегка присипайте поверхню та качалку борошном.

Змастіть пласт невеликою кількістю олії та рівномірно посипте зеленою цибулею.

Згорніть тісто в щільний рулет. Потім закрутіть рулет спіраллю, наче равлика, а кінець сховайте знизу.

Так само сформуйте решту заготовок. Залиште їх відпочити на 5–10 хвилин.

Обережно розкачайте кожну спіраль у коржик діаметром приблизно 15 см і завтовшки 3–5 мм.

4. Обсмажте

У сковороді розігрійте тонкий шар олії на середньому вогні.

Викладіть коржик і смажте приблизно 2–3 хвилини, доки нижній бік не стане золотистим.

Переверніть і готуйте ще 2–3 хвилини. За потреби можна ненадовго накрити сковороду кришкою, щоб середина добре пропеклася.

Готові коржики перекладіть на паперові рушники.

5. Подайте

Подавайте коржики гарячими, цілими або нарізаними трикутниками.

До них добре пасують соєвий, часниковий або гострий соус.

Поради

• Не підсипайте забагато борошна: м’яке тісто дає ніжніші та шаруватіші коржики.
• Перед нарізанням цибулю потрібно добре обсушити, щоб тісто не стало вологим.
• Розкачуйте сформовані спіралі обережно, щоб не пошкодити шари.
• Заготовки можна заморозити, переклавши пергаментом, а потім смажити без попереднього розморожування.