Помідори, фаршировані креветками

 Соковиті стиглі помідори, наповнені ніжною креветковою начинкою з каперсами, гірчицею та домашнім майонезом. Це легка й ефектна холодна закуска, яка добре підійде для святкового столу або літнього обіду.

Виходить 6 порцій.

Інгредієнти

• великі круглі щільні помідори — 6 шт.
• дрібні сирі креветки в панцирі — 340 г
• червоний винний оцет — 1 столова ложка
• каперси — 1½ столової ложки
• діжонська або англійська гірчиця — 1 чайна ложка
• петрушка — для прикрашання
• сіль — до смаку

Для домашнього майонезу:

• яєчний жовток — 1 шт.
• рафінована олія — 120 мл
• свіжовичавлений лимонний сік — 2½–3 столові ложки
• сіль — до смаку

Приготування

1. Підготуйте помідори

Зріжте з помідорів верхівки.

Маленькою ложкою обережно видаліть насіння, сік і частину внутрішніх перегородок, залишаючи стінки достатньо товстими. Не стискайте помідори, щоб вони не втратили форму.

Злегка посоліть їх усередині, переверніть зрізом донизу та залиште на тарілці на 20–30 хвилин, щоб стекла зайва рідина.

2. Відваріть креветки

Креветки промийте холодною водою.

У каструлі доведіть до кипіння приблизно 2 л води. Додайте винний оцет і 1 столову ложку солі.

Опустіть креветки в киплячу воду. Після повторного закипання варіть близько 1 хвилини. Великі креветки можуть потребувати трохи більше часу.

Відкиньте на друшляк, повністю остудіть, очистьте від панцирів і видаліть кишкову жилку.

Відкладіть 6 найгарніших креветок для оздоблення.

3. Приготуйте майонез

Жовток покладіть у глибоку миску та злегка збийте вінчиком.

Поступово, спочатку буквально по краплях, вливайте олію, постійно збиваючи. Коли соус почне густішати, олію можна додавати тонкою цівкою.

Влийте лимонний сік, додайте сіль і перемішайте до однорідності.

4. Зробіть начинку

Решту креветок наріжте невеликими, але не надто дрібними шматочками.

З’єднайте їх із майонезом, каперсами та гірчицею. Спробуйте й за потреби додайте трохи солі або лимонного соку.

Якщо каперси були засолені, попередньо замочіть і промийте їх. Мариновані каперси достатньо просто відцідити.

5. Наповніть помідори

Злегка струсіть із помідорів залишки рідини, не натискаючи на них.

Наповніть кожен помідор креветковою сумішшю до самого верху.

Прикрасьте цілою креветкою та листочками петрушки.

Подавайте за кімнатної температури або трохи охолодженими.

Корисні поради

• Обирайте помідори однакового розміру, щільні й без тріщин.
• Не переварюйте креветки, інакше вони стануть жорсткими.
• Начинку краще додавати незадовго до подавання.
• Домашній майонез можна замінити якісним готовим.
• Для свіжішого смаку додайте до начинки трохи лимонної цедри або кропу.

Орієнтовна калорійність

Приблизно 230–280 ккал в одній фаршированій помідорині, залежно від кількості майонезу.