Салат із радикіо, грушею та блакитним сиром

 Яскравий салат із приємним поєднанням легкої гіркоти радикіо, солодкої соковитої груші, пікантного блакитного сиру та хрустких волоських горіхів. Проста заправка з оливкової олії й бальзамічного оцту вдало поєднує всі смаки.

Такий салат можна подати як легку закуску, доповнення до м’яса або окрему страву для легкої вечері.

Кількість порцій: 4
Орієнтовна калорійність: 280–310 ккал на порцію

Інгредієнти

• радикіо — 1 середній качан

• стиглі, але щільні груші — 2 шт.

• блакитний сир — 100 г

• волоські горіхи — 50 г

Для заправки:

• оливкова олія — 2 столові ложки

• бальзамічний оцет — 1 столова ложка

• сіль — до смаку

• свіжомелений чорний перець — до смаку

Приготування

1. Підготуйте радикіо

Розберіть радикіо на листки, добре промийте та обсушіть.

Великі листки порвіть руками або наріжте широкими смужками. Тверду нижню частину можна видалити.

2. Підготуйте решту інгредієнтів

Груші розріжте навпіл, видаліть серцевину та наріжте тонкими часточками. Очищати шкірку не обов’язково.

Блакитний сир наріжте невеликими кубиками або поламайте руками.

Волоські горіхи грубо порубайте. Для більш насиченого аромату їх можна підсушити на сухій сковороді протягом 2–3 хвилин.

3. Зробіть заправку

У невеликій мисці змішайте оливкову олію з бальзамічним оцтом.

Додайте трохи солі та чорного перцю. Соліть обережно, оскільки блакитний сир уже має виразний солоний смак.

4. Зберіть салат

У великій мисці з’єднайте радикіо, груші, блакитний сир і волоські горіхи.

Полийте заправкою та обережно перемішайте, щоб не пошкодити груші.

Подавайте салат одразу після приготування.

Поради

• Обирайте щільні груші, які добре тримають форму після нарізання.

• Якщо радикіо здається надто гірким, замочіть листя у дуже холодній воді на 10–15 хвилин, а потім ретельно обсушіть.

• Замість волоських горіхів можна використати пекан або обсмажений фундук.

• Для солодшої заправки додайте ½ чайної ложки меду.

• Груші можна злегка обсмажити на сухій сковороді або запекти — салат стане теплим і більш насиченим.

• Заправляйте страву безпосередньо перед подаванням, щоб листя залишалося хрустким.