Салат «Цезар» із куркою

 Класичне поєднання соковитої курки, хрусткого салату романо, пармезану та рум’яних крутонів. Пікантна заправка з лимонним соком, гірчицею й вустерським соусом робить смак салату виразним, але не надто важким.

Виходить приблизно 4 порції.

Інгредієнти

• готове куряче філе — 2 шт., приблизно 400–450 г
• салат романо — 200 г
• пармезан — 50 г
• часник — 1 зубчик
• крутони — 80–100 г
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Для заправки:

• оливкова олія — 2 столові ложки
• лимонний сік — 1 столова ложка
• вустерський соус — 1 столова ложка
• діжонська гірчиця — 1 столова ложка

Приготування

1. Підготуйте курку

Відварене, запечене або обсмажене куряче філе повністю остудіть.

Наріжте його невеликими кубиками або скибочками.

2. Підготуйте салат

Листя романо промийте та ретельно обсушіть. Порвіть руками на великі шматочки.

Пармезан натріть на дрібній або середній тертці. Частину можна нарізати тонкими пластівцями для подавання.

3. Зробіть заправку

У невеликій мисці з’єднайте оливкову олію, лимонний сік, вустерський соус і гірчицю.

Додайте подрібнений часник, чорний перець і трохи солі. Добре збийте вінчиком до однорідності.

Із сіллю будьте обережні, оскільки пармезан і вустерський соус уже солоні.

4. Зберіть салат

У великій мисці з’єднайте салат романо, курку та більшу частину пармезану.

Полийте заправкою й обережно перемішайте, щоб листя рівномірно нею вкрилося.

Додайте крутони безпосередньо перед подаванням, щоб вони залишилися хрусткими.

Посипте салат рештою пармезану.

Корисні поради

• Курку краще готувати великим шматком, а нарізати вже після охолодження — так вона залишиться соковитішою.
• Листя салату обов’язково добре обсушіть, інакше заправка погано триматиметься.
• Крутони можна приготувати з білого хліба, обсмаживши кубики з невеликою кількістю олії та часнику.
• Для більш насиченого смаку до заправки можна додати 1–2 подрібнені анчоуси.
• Заправляйте салат безпосередньо перед подаванням.

Орієнтовна калорійність

При поділі на 4 порції — приблизно 400–470 ккал в одній порції, залежно від кількості крутонів та способу приготування курки.