Сорбет із запечених слив

 Сорбет із запечених слив — це легкий фруктовий десерт з насиченим сливовим смаком і приємною кисло-солодкою ноткою. Запікання робить сливи ароматнішими, а простий цукровий сироп допомагає отримати ніжну, освіжаючу текстуру. Такий сорбет можна готувати в морозивниці або просто в контейнері в морозильній камері.

Порції: 6–8
Підготовка: 15 хвилин + час на охолодження і заморожування
Приготування: 5 хвилин

Інгредієнти:

• запечені сливи — 1 порція
• цукор дрібний або звичайний білий — 150 г
• холодна вода — 200 мл

Для запечених слив можна взяти приблизно 1 кг слив, запекти їх із паличкою кориці та ваніллю до м’якості, а потім використати разом із соком, який виділився під час запікання.

Приготування:

Запеченим сливам дайте повністю охолонути. Перекладіть м’якоть і сік у миску, видаліть кісточки, паличку кориці та шматочки ванілі, якщо вони були.

Подрібніть сливи блендером до однорідного пюре. За бажанням протріть масу через дрібне сито — тоді сорбет буде особливо гладким. Якщо невеликі шматочки сливової шкірки не заважають, цей крок можна пропустити.

У сотейник влийте 200 мл води, додайте цукор і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Проваріть сироп приблизно 2 хвилини.

Зніміть сироп з вогню, додайте сливове пюре й добре перемішайте. Дайте суміші охолонути, накрийте й поставте в холодильник на кілька годин.

Далі приготуйте сорбет у морозивниці за інструкцією до приладу.

Якщо морозивниці немає, перелийте суміш у пластиковий контейнер і поставте в морозильну камеру. Кожні 1,5–2 години перемішуйте масу виделкою або вінчиком, щоб розбивати кристали льоду. Коли сорбет майже замерзне, можна пробити його блендером або в кухонному комбайні до легшої текстури, потім знову перекласти в контейнер і заморозити до готовності.

Перед подачею дайте сорбету постояти 5–10 хвилин при кімнатній температурі, щоб його було легше набирати ложкою.

Поради:

Для сорбету найкраще підходять стиглі, ароматні сливи з легкою кислинкою.

Якщо сливи дуже кислі, можна додати трохи більше цукру. Якщо дуже солодкі — зменшити кількість цукру на 20–30 г.

Протирання через сито робить текстуру ніжнішою, але без цього сорбет виглядає більш домашнім і натуральним.

Апельсинова або лимонна цедра добре підкреслить смак слив, але додавайте її зовсім трохи.