Пряний оцет — це проста домашня заготівля, яка здатна дуже оживити салати, маринади, соуси та закуски. Достатньо додати до звичайного або яблучного оцту часник, перець, лавровий лист і трохи чилі — і вже за тиждень він стане набагато ароматнішим, глибшим на смак і цікавішим.
Інгредієнти на 200 мл оцту:
- оцет 9% або яблучний оцет — 200 мл
- часник — 3 зубчики
- духмяний перець — 2 горошини
- чорний перець — 10 горошин
- лавровий лист — 2–3 шт.
- гвоздика - 1 шт, за бажанням
-
пластівці чилі — дрібка, за бажанням
або сухий перець чилі — 1/2 стручка
Приготування:
Часник очистіть і злегка розчавіть пласким боком ножа, щоб він краще віддав аромат.
У чисту суху баночку або пляшку покладіть часник, духмяний перець, чорний перець, лавровий лист і чилі, якщо використовуєте.
Залийте все оцтом, щільно закрийте кришкою й поставте в темне місце на 7 днів.
Раз на день баночку можна злегка струсити, але це не обов’язково.
Через тиждень оцет стане ароматним, пряним і з легкою делікатною гостринкою. За бажанням його можна процідити або залишити спеції всередині для краси.
Як використовувати:
Такий оцет добре підходить для овочевих салатів, маринованої цибулі, домашньої гірчиці, соусів, маринадів для м’яса, риби чи овочів.
Поради:
Баночку або пляшку краще попередньо добре вимити й обдати окропом, а потім повністю висушити.
Якщо хочете м’якший смак, беріть яблучний оцет. Якщо потрібен більш виразний і різкий — звичайний столовий 9%.
Чилі додавайте обережно: оцет добре витягує гостроту, і з часом вона стає помітнішою.
Зберігайте готовий оцет у темному прохолодному місці або в холодильнику.
Немає коментарів:
Дописати коментар