Простий базовий бульйон для китайської кухні. У ньому мінімум інгредієнтів: курка, вода, імбир і сіль. Такий бульйон можна використовувати для супів, локшини, соусів, тушкування овочів або як основу для страв із дамплінгами.
Інгредієнти:
- 1 ціла супова курка або звичайна курка — приблизно 1 кг
- 2,25 л води
- шматочок свіжого імбиру приблизно 5 см
- 2 ч. л. солі
Приготування:
- Курку нарізати на частини. Зняти шкіру, крім крилець, прибрати зайвий жир.
- Добре промити курку під холодною водою.
- У великій каструлі довести воду до кипіння.
- Додати курку, очищений і злегка розчавлений імбир та сіль.
- Варити на сильному вогні приблизно 20 хвилин, знімаючи піну з поверхні.
- Накрити каструлю кришкою, зменшити вогонь до мінімального й томити бульйон приблизно 4 години.
- Вимкнути вогонь і дати бульйону трохи охолонути.
- Процідити через сито. Курку та імбир прибрати.
- Використовувати бульйон одразу або охолодити й зберігати в холодильнику.
Поради:
Для більш насиченого смаку краще брати супову курку. Якщо такої немає, підійде й звичайна. У холодильнику бульйон краще зберігати 3–4 дні, а для довшого зберігання — заморозити порціями.
Немає коментарів:
Дописати коментар