Картоплянка — це ситна домашня страва з сирої та вареної картоплі, сала або свинячого бочка, цибулі й часнику. Картопляною масою начиняють натуральну кишку, а потім запікають на вишневих гілочках, завдяки чому страва набуває особливого аромату.
Інгредієнти:
велика сира картоплина — 1 шт.
велика цибулина — 2 шт.
велика варена картопля — 2 шт.
сало або свинячий бочок — 300 г
часник — 3 зубчики
вершки — ½ склянки
яйце — 1 шт.
манна крупа — 100 г
сіль — до смаку
чорний мелений перець — до смаку
натуральна свиняча кишка
чисті вишневі гілочки — для запікання
Приготування
Сиру картоплину натріть на дрібній тертці. Одразу ж натріть до неї одну цибулину — це допоможе картоплі не потемніти.
Варену картоплю також натріть на дрібній тертці.
Сало або свинячий бочок наріжте невеликими шматочками та обсмажте. Додайте дрібно нарізану цибулину, а наприкінці — подрібнений часник. Готуйте до золотавого кольору.
Змішайте сиру й варену картоплю із засмажкою. Додайте вершки, яйце, манну крупу, сіль та чорний перець. Ретельно перемішайте.
Залиште картопляну масу приблизно на 20–30 хвилин, щоб манна крупа набухла.
Натуральну кишку добре промийте та підготуйте. Наповніть її картопляною масою, але не надто щільно, оскільки під час запікання начинка збільшиться в об’ємі. Кінці кишки зав’яжіть.
На дно форми або дека викладіть чисті промиті вишневі гілочки, а зверху покладіть картоплянку. У кількох місцях обережно проколіть кишку тонкою голкою, щоб вона не лопнула.
Запікайте картоплянку в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 60–90 хвилин, до рум’яної скоринки та повної готовності.
Подавайте картоплянку гарячою, нарізавши порційними шматочками. Особливо добре вона смакує зі сметаною, соліннями або свіжими овочами.
Немає коментарів:
Дописати коментар