Крем-суп із креветками та фенхелем

 Крем-суп із креветками та фенхелем — ніжна й ароматна страва у французькому стилі. Фенхель надає супу легкої пряної свіжості, а вершки роблять його смак м’яким і оксамитовим.

Інгредієнти:

• очищені креветки — 500 г;
• цибуля — 1 шт.;
• фенхель — 1 цибулина;
• оливкова олія — 2 ст. ложки;
• курячий бульйон — 1 л;
• вершки — 200 мл;
• сіль — до смаку;
• чорний мелений перець — до смаку;
• свіжий кріп — для подавання.

Приготування

1. Цибулю очистьте та дрібно наріжте. Фенхель помийте й наріжте невеликими шматочками.
2. У великій каструлі розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю та фенхель і обсмажуйте на середньому вогні до м’якості.
3. Додайте креветки та готуйте разом з овочами 2–3 хвилини, помішуючи.
4. Влийте курячий бульйон, доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні приблизно 10 хвилин.
5. Зніміть каструлю з вогню та подрібніть суп занурювальним блендером до однорідної консистенції.
6. Поверніть суп на слабкий вогонь, влийте вершки та добре перемішайте. Прогрійте, не доводячи до сильного кипіння.
7. Посоліть і поперчіть до смаку.

Подавайте крем-суп гарячим, посипавши свіжим кропом. Для красивої подачі можна залишити кілька цілих креветок і викласти їх у тарілки перед подаванням.