Рис джолоф із куркою

 Рис джолоф — популярна страва західноафриканської кухні, яку готують із рису, томатів, солодкого перцю, спецій і м’яса або птиці. Це ситна страва “все в одному”: рис вбирає ароматний томатний соус, курячий бульйон і спеції, а курка робить її ще поживнішою. Такий рис можна подавати як самостійну страву на обід або вечерю.

Інгредієнти:

• куряче філе — 3 шт.

• рис довгозернистий — 1 склянка

• цибуля ріпчаста — 1 шт.

• помідори консервовані у власному соку — 1 банка, приблизно 800 г

• солодкий перець червоний або зелений — 2 шт.

• томатний соус — 200–250 мл

• курячий бульйон — 400 мл

• олія — 1/4 склянки

• лавровий лист — 1 шт.

• сушений чебрець — 1 ч. л.

• сіль — до смаку

• чорний мелений перець — до смаку

• каєнський перець — 1/2 ч. л., за бажанням

Приготування:

Куряче філе нарізати невеликими кубиками. Цибулю почистити й дрібно нарізати. Змішати курку з цибулею в мисці.

У каструлі з товстим дном розігріти олію. Викласти курку з цибулею й обсмажити на середньо-сильному вогні, помішуючи, доки шматочки курки злегка підрум’яняться з усіх боків.

Обсмажену курку дістати шумівкою і тимчасово перекласти в окрему миску.

З консервованих помідорів злити сік в окрему миску, самі помідори нарізати невеликими шматочками. Солодкий перець нарізати кубиками.

У ту ж каструлю, де смажилася курка, викласти солодкий перець і нарізані помідори. Обсмажити приблизно 3 хвилини.

Додати томатний соус, сік від помідорів, лавровий лист, чебрець, курячий бульйон, рис і обсмажену курку. Перемішати.

Накрити каструлю кришкою й готувати на маленькому вогні 45–60 хвилин, доки рис стане м’яким і вбере рідину. Кожні 10 хвилин обережно перемішувати, щоб рис не пристав до дна. Якщо рідина швидко випарується, можна додати ще трохи води або бульйону.

Наприкінці посолити й поперчити до смаку. За бажанням додати каєнський перець для гострішого смаку.

Подавати рис джолоф гарячим як самостійну страву. До нього добре пасують свіжі овочі, зелень або легкий салат.

Поради:

Для більш насиченого смаку можна частину солодкого перцю перебити разом із помідорами в блендері — соус буде густішим і ароматнішим. Рис краще брати довгозернистий, щоб страва не перетворилася на кашу. Якщо додаєте каєнський перець, робіть це обережно: він дуже гострий, тому краще почати з меншої кількості.