Бригадейро — бразильські шоколадні цукерки

Бригадейро — один із найвідоміших бразильських десертів. Ніжні шоколадні цукерки готують усього з кількох інгредієнтів: згущеного молока, какао та вершкового масла. За текстурою вони нагадують м’які трюфелі, а традиційно їх подають на свята та дні народження.

Готові кульки можна обкачати не лише в какао, а й у кокосовій стружці, шоколадній посипці чи подрібнених горіхах.

Виходить: приблизно 18–22 цукерки.
Орієнтовна калорійність: 75–90 ккал на 1 цукерку залежно від розміру та обсипки.

Інгредієнти

• згущене молоко з цукром — 380 г
• какао-порошок — 3 столові ложки
• вершкове масло — 25 г

Для обсипання на вибір

• кокосова стружка
• какао-порошок
• цукрова пудра
• суміш какао та цукрової пудри
• подрібнені горіхи
• шоколадна кондитерська посипка

Приготування

1. У невеликій каструлі з товстим дном змішайте згущене молоко, какао та вершкове масло.
2. Поставте на середній або трохи нижчий за середній вогонь.
3. Варіть 8–10 хвилин, постійно перемішуючи лопаткою, особливо ретельно проходячи по дну й кутах каструлі.
4. Поступово маса стане густою. Вона готова, коли починає легко відставати від стінок і дна каструлі, збираючись за лопаткою в одну масу.
5. Зніміть із вогню та перекладіть шоколадну основу в миску або на тарілку.
6. Остудіть до кімнатної температури, потім поставте в холодильник приблизно на 1–2 години, щоб маса добре ущільнилася.
7. Злегка змастіть руки вершковим маслом. Чайною ложкою набирайте невеликі порції маси та скочуйте кульки.
8. Обкачайте кожну цукерку в обраній обсипці.
9. Готові бригадейро поставте в холодильник ще приблизно на 30 хвилин.

Поради

Не переварюйте шоколадну масу: якщо тримати її на вогні надто довго, після охолодження цукерки можуть стати жорсткими.

Для більш насиченого шоколадного смаку використовуйте якісний несолодкий какао-порошок.

Якщо маса сильно липне до рук, дайте їй ще трохи охолонути або зовсім злегка змастіть долоні маслом.

Зберігайте готові бригадейро в закритому контейнері в холодильнику. Перед подаванням їх можна залишити на 10–15 хвилин при кімнатній температурі — тоді вони стануть особливо ніжними.