Ірландський содовий хліб із вівсяними пластівцями

Простий домашній хліб без дріжджів, тривалого замішування та вистоювання. Завдяки соді й кефіру тісто швидко піднімається в духовці, а готова буханка виходить ароматною, щільною, але м’якою всередині.

Такий хліб добре смакує ще теплим із вершковим маслом, сиром, молоком, супами та м’ясними стравами.

Кількість: 1 буханка
Кількість порцій: приблизно 10–12 скибок
Орієнтовна калорійність: 225–245 ккал на 100 г або близько 175–205 ккал на скибку

Інгредієнти

• пшеничне борошно — 400 г

• вівсяні пластівці швидкого приготування — 100 г

• гречане борошно — 1 столова ложка, приблизно 10–12 г

• харчова сода — 1 чайна ложка без гірки

• сіль — 1 чайна ложка без гірки

• кефір або пахта — приблизно 300–350 мл

• борошно або вівсяні пластівці — для посипання

Приготування

1. Підготуйте духовку

Розігрійте духовку до 220 °C.

Деко застеліть пергаментом.

2. Змішайте сухі інгредієнти

У великій мисці з’єднайте пшеничне та гречане борошно, вівсяні пластівці й сіль.

Добре перемішайте, щоб усі компоненти розподілилися рівномірно.

3. Додайте соду до кефіру

Всипте соду в кефір і перемішайте. Суміш почне трохи пінитися — це нормальна реакція.

Такий спосіб допомагає рівномірніше розподілити соду в тісті та зменшує ризик появи характерного содового присмаку.

4. Замісіть тісто

Зробіть у центрі сухої суміші заглиблення та влийте спочатку 300 мл кефіру.

Швидко перемішайте ложкою або лопаткою. Якщо залишилося багато сухого борошна, поступово додайте ще трохи кефіру.

Тісто має бути м’яким, трохи липким і не надто тугим. Довго вимішувати його не потрібно, інакше готовий хліб може вийти щільним і жорстким.

5. Сформуйте буханку

Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню.

Швидко сформуйте круглу буханку завтовшки приблизно 4–5 см і трохи приплюсніть її.

Перекладіть на підготовлене деко.

Гострим ножем зробіть зверху глибокий хрестоподібний надріз. Він допоможе хлібу рівномірно пропектися.

За бажанням присипте поверхню борошном або вівсяними пластівцями.

6. Спечіть хліб

Випікайте при 220 °C протягом 10 хвилин.

Потім зменште температуру до 200 °C і випікайте ще приблизно 30–35 хвилин.

Готовий хліб має добре підрум’янитися. Якщо постукати пальцями по нижній частині буханки, звук повинен бути глухим і порожнистим.

7. Остудіть

Для хрусткої скоринки перекладіть хліб на решітку та залиште до повного охолодження.

Якщо хочете отримати м’яку скоринку, загорніть гарячу буханку в чистий лляний або бавовняний рушник.

Поради

• Не вимішуйте тісто довго: достатньо лише об’єднати всі інгредієнти.

• Кількість кефіру може змінюватися залежно від борошна та розміру вівсяних пластівців.

• Якщо тісто надто сухе, додавайте кефір по одній столовій ложці.

• Пахта традиційно підходить для содового хліба найкраще, але звичайний кефір також добре працює.

• До тіста можна додати кмин, насіння соняшнику, льону, кунжут або гарбузове насіння.

• Не нарізайте хліб одразу після духовки: гарячий м’якуш може здаватися вологим і липким.

• Зберігайте буханку загорнутою в рушник або в паперовому пакеті протягом 2–3 днів.