Класичні цзяоцзи — одна з найпопулярніших страв Північного Китаю. У цьому варіанті начинка максимально проста: свинина та ароматна часникова цибуля. Пельмені відварюються буквально кілька хвилин і подаються гарячими із соусом.
Вихід: 20 пельменів
Кількість порцій: 4 як закуска
Орієнтовна калорійність: 240–300 ккал на порцію без соусу.
Інгредієнти
- готові обгортки для цзяоцзи або потстікерів — 20 шт.
- вода — 1 л, для варіння
- соус для китайських пельменів — 125 мл, для подавання
Для начинки
- свинячий фарш — 250 г
- свіжа часникова цибуля — 50 г
- китайське рисове вино або херес — 1 ч. л.
- сіль — ¼ ч. л.
- кунжутна олія — ¼ ч. л.
- соєвий соус — 1 ч. л.
- кукурудзяний крохмаль — ½ ч. л.
- білий мелений перець — 3 щіпки
Приготування
- Часникову цибулю дрібно наріжте.
- Змішайте її зі свинячим фаршем, рисовим вином, сіллю, кунжутною олією, соєвим соусом, крохмалем і перцем.
- Поставте начинку в холодильник на 30 хвилин.
- На кожну обгортку викладіть приблизно 1 чайну ложку з гіркою начинки.
- Змочіть краї водою, складіть тісто навпіл та добре притисніть, формуючи півмісяць.
- Готові пельмені викладайте на злегка присипану борошном поверхню та накривайте вологим рушником, щоб вони не підсихали.
- У великій каструлі доведіть до кипіння 1 л води.
- Обережно опустіть пельмені в киплячу воду.
- Варіть приблизно 3 хвилини, доки вони спливуть і начинка буде готовою.
- Виймайте шумівкою та одразу подавайте.
Порада
Не переповнюйте пельмені начинкою: тонкі краї значно легше герметично з’єднати, якщо всередині залишається трохи вільного місця.
Немає коментарів:
Дописати коментар