Ароматна суха суміш для гарячого копчення з двома видами чаю, цитрусовою цедрою, рисом, коричневим цукром і спеціями. У джерелі вона використовується як допоміжна суміш до основної страви зі сторінки 56.
Інгредієнти
- листя китайського чорного улуну — 4 чайні ложки
- листя китайського жасминового чаю — 4 чайні ложки
- цедра 1 апельсина
- сушена шкірка мандарина — 2 шматочки, поламані
- сирий ароматний довгозернистий рис, бажано жасминовий — трохи менше 3 столових ложок
- коричневий цукор — трохи менше 3 столових ложок
- бадьян — 3 зірочки
- сичуанський перець — 2 чайні ложки
- кора касії — 3 шматочки
Приготування
- Апельсинову цедру зніміть тонким шаром, не зачіпаючи білу гірку частину.
- Сушену мандаринову шкірку поламайте на невеликі шматочки.
- Змішайте чорний улун, жасминовий чай, апельсинову цедру, мандаринову шкірку, сирий рис і коричневий цукор.
- Додайте бадьян, сичуанський перець і касію.
- Добре перемішайте.
Готову суміш використовуйте далі відповідно до основного рецепта — у цьому додатковому рецепті окрема технологія копчення не наведена.
Немає коментарів:
Дописати коментар