Яскравий домашній сорбет із насиченим смаком малини та легкою лимонною кислинкою. Готується без молока, вершків і яєць, тому виходить легким, освіжаючим і дуже фруктовим.
Виходить приблизно 6–8 порцій.
Орієнтовна калорійність — 170–220 ккал на порцію, залежно від розміру.
Інгредієнти
- малина — 550 г
- цукор — 1,5 склянки, приблизно 300 г
- вода — 2 склянки, приблизно 480 мл
- ванільний екстракт — 1 чайна ложка
- лимонний сік — 2 столові ложки
Приготування
- У каструлі змішайте воду та цукор.
- Доведіть до кипіння й варіть на слабкому вогні приблизно 5 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться.
- Зніміть сироп з вогню та повністю остудіть.
- Додайте ванільний екстракт і поставте сироп у морозильник приблизно на 15 хвилин, щоб він добре охолов.
- Приблизно 400–450 г малини перебийте блендером до стану пюре.
- Додайте охолоджений цукровий сироп і ще раз добре перебийте.
- Протріть суміш через дрібне сито, щоб прибрати малинові кісточки.
- Додайте лимонний сік і перемішайте.
- Перелийте суміш у мороженицю та готуйте відповідно до інструкції виробника, орієнтовно 20–25 хвилин.
- Наприкінці додайте решту цілих або злегка подрібнених ягід малини та готуйте ще приблизно 5 хвилин.
- Перекладіть сорбет у контейнер із кришкою та поставте в морозильник ще приблизно на 1 годину.
- Перед подаванням дайте сорбету постояти 5–10 хвилин при кімнатній температурі, щоб його було легше набирати ложкою.
Поради
Якщо не любите шматочки ягід у готовому сорбеті, усю малину можна перебити та протерти через сито.
Лимонний сік не лише додає кислинки, а й робить смак малини більш виразним.
Якщо малина дуже солодка, кількість цукру можна трохи зменшити, але надто сильне зменшення зробить сорбет твердішим після заморожування.
Для гладкої текстури основа перед мороженицею повинна бути добре охолодженою.
Якщо сорбет довго стояв у морозильнику й сильно затвердів, залиште його на 10 хвилин при кімнатній температурі перед подаванням.
Немає коментарів:
Дописати коментар