Сирно-лимонне печиво з глазур’ю

М’яке й ароматне печиво з ніжним сирним тістом, медом і свіжою лимонною цедрою. Після охолодження його можна прикрасити легкою лимонною глазур’ю, яка додає приємної кислинки.

Виходить приблизно 16 штук.

Орієнтовна калорійність — 80–90 ккал в одному печиві.

Інгредієнти

Для тіста:

• кисломолочний сир — 100 г
• пшеничне борошно — 100–120 г
• цукор — 50 г
• яєчний жовток — 1 шт.
• вершкове масло — 50 г
• мед — 10 г
• розпушувач — 3 г, приблизно ¾ чайної ложки
• ванільний екстракт — ¼ чайної ложки
• дрібно натерта цедра — з ½ лимона
• сіль — дрібка

Для глазурі:

• цукрова пудра — 50 г
• лимонний сік або вода — 2–3 чайні ложки

Приготування

Кисломолочний сир перетріть через сито або подрібніть блендером, щоб у тісті не залишалося великих грудочок.

Додайте цукор, жовток, мед, ваніль і дрібку солі. Перемішайте до однорідності.

Вершкове масло розтопіть і трохи охолодіть. Влийте його до сирної маси та ще раз перемішайте.

Борошно з’єднайте з розпушувачем. Поступово введіть у тісто разом із лимонною цедрою.

Замісіть м’яке, трохи липке тісто. Не додавайте забагато борошна, щоб печиво не вийшло сухим.

Сформуйте з тіста валик і розділіть його на 16 однакових частин. Скачайте кульки та викладіть на деко, застелене пергаментом. Злегка приплюсніть долонею.

Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 12–15 хвилин, до легкого золотистого кольору.

Повністю охолодіть печиво.

Для глазурі змішайте цукрову пудру з лимонним соком. Рідину додавайте поступово, доки глазур не стане густою, але текучою.

Перекладіть глазур у кондитерський мішок або невеликий пакет, зріжте куточок і нанесіть візерунок на печиво. Залиште до застигання.

Поради

• Сир краще брати сухий, пастоподібний або добре відтиснути його від сироватки.
• Точна кількість борошна залежить від вологості сиру.
• Не натирайте білу частину лимонної шкірки — вона може гірчити.
• Печиво не потрібно сильно підрум’янювати: після охолодження воно стане щільнішим.
• У герметичній ємності печиво зберігається приблизно 3–4 дні.