Класичний французький заварний крем — ніжний, густий і ароматний. Його використовують для еклерів, профітролів, тартів, тістечок, круасанів та інших десертів.
Інгредієнти
- молоко — 500 мл
- ваніль — 1 стручок
- яєчні жовтки — 4 шт.
- цукор — 100 г
- борошно — 40 г
Приготування
- Молоко налийте в каструлю. Стручок ванілі розріжте вздовж, вийміть насіння й додайте його разом зі стручком до молока.
- Поставте на середній вогонь і доведіть майже до кипіння. Зніміть з вогню та вийміть стручок ванілі.
- В окремій мисці збийте жовтки з цукром до світлої пишної маси.
- Додайте просіяне борошно й перемішайте до однорідності.
- Поступово вливайте гаряче молоко в жовткову суміш, постійно активно перемішуючи вінчиком.
- Перелийте суміш назад у каструлю.
- Варіть на середньому або невеликому вогні, безперервно помішуючи вінчиком, доки крем не загусне.
- Зніміть із вогню та перекладіть у чисту миску.
- Накрийте харчовою плівкою в контакт із поверхнею крему, щоб зверху не утворилася скоринка.
- Повністю охолодіть у холодильнику. Перед використанням охолоджений крем можна коротко перемішати вінчиком, щоб він знову став гладким.
Поради
Якщо немає стручка ванілі, можна використати ванільний цукор або ванільний екстракт. Під час варіння особливо ретельно перемішуйте крем біля дна та стінок каструлі — там він загусає найшвидше.
Немає коментарів:
Дописати коментар