Домашній майонез із варених яєць — проста альтернатива класичному майонезу, для якої не потрібні сирі яйця. Соус виходить густим, ніжним, кремовим, із приємною кислинкою та м’яким смаком оливкової олії. Він чудово підходить для заправляння салатів, приготування сендвічів, бутербродів або як доповнення до овочів і м’ясних страв.
Готується такий майонез буквально за кілька хвилин за допомогою блендера.
Інгредієнти
Яйця, зварені круто — 4 шт.
Оливкова олія — 1 склянка (приблизно 240 мл)
Оцет — 1 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Сіль — ¼ ч. л.
Чорний мелений перець — ¼ ч. л.
Приготування
Зваріть яйця круто, охолодіть у холодній воді та очистьте від шкаралупи. Наріжте великими шматочками й перекладіть у чашу блендера.
Додайте оцет, оливкову олію, воду, сіль і чорний мелений перець.
Збивайте всі інгредієнти протягом 40–50 секунд, поки маса не стане однорідною, густою та кремовою.
За допомогою лопатки зберіть соус зі стінок чаші та збивайте ще приблизно 10 секунд.
Спробуйте майонез на смак. За потреби додайте трохи солі, перцю або оцту й коротко збийте ще раз.
Перекладіть готовий майонез у чисту баночку з кришкою та поставте в холодильник щонайменше на 15 хвилин. Після охолодження соус стане трохи густішим.
Поради
Яку олію вибрати? Найкраще підійде оливкова олія з м’яким смаком. Олія extra virgin із вираженою гірчинкою може зробити соус гіркуватим. За бажанням частину оливкової олії можна замінити рафінованою соняшниковою.
Як змінити консистенцію? Якщо майонез вийшов надто густим, додайте 1–2 чайні ложки холодної води й повторно збийте.
Як зробити смак цікавішим? Можна додати трохи гірчиці, лимонного соку, подрібненого часнику або свіжої зелені.
Для яких страв використовувати? Такий майонез добре підходить для салатів, сендвічів, домашніх бургерів, картопляних страв та овочевих закусок.
Як зберігати? Тримайте майонез у щільно закритій ємності в холодильнику за температури не вище 4°C. Оскільки це домашній соус без консервантів, найкраще використати його протягом 2–3 днів. Не залишайте надовго за кімнатної температури.
Примітка: майонез із цілих варених яєць за текстурою та смаком дещо відрізняється від класичного майонезу із сирих жовтків. Він більше нагадує ніжний яєчний крем-соус, але чудово виконує роль домашньої заправки.
Немає коментарів:
Дописати коментар