Такий соус можна подавати не лише як доповнення до гарніру, а й використовувати для приготування запіканок або інших гарячих страв.
Час приготування: приблизно 25–30 хвилин.
Вихід: приблизно 800–900 мл, залежно від уварювання.
Інгредієнти
свіжі гриби — 500 г
вершки 20% — 400 мл
ріпчаста цибуля — 2 шт.
твердий сир — 50 г
пшеничне борошно — 2 ст. ложки
рослинна олія — 2 ст. ложки
сіль — за смаком
чорний мелений перець — за смаком
свіжа зелень — за смаком
вода — трохи, для розведення борошна
Приготування
1. Підготуйте гриби та цибулю
Свіжі гриби очистьте від забруднень і наріжте невеликими шматочками або пластинками.
Ріпчасту цибулю очистьте та дрібно наріжте.
Для цього соусу можна використовувати печериці, гливи або інші їстівні гриби, придатні для такого способу приготування.
2. Обсмажте гриби
У великій сковороді розігрійте 2 столові ложки рослинної олії.
Додайте подрібнену цибулю та гриби.
Обсмажуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, доки цибуля не стане м'якою, а гриби не почнуть підрум'янюватися.
Посоліть і поперчіть за смаком.
3. Додайте вершки
Влийте до грибів вершки жирністю 20%.
Добре перемішайте та прогрівайте на невеликому вогні, не допускаючи сильного кипіння.
4. Загустіть соус
В окремій невеликій мисці розведіть борошно кількома столовими ложками холодної води.
Ретельно розмішайте до однорідності, щоб не залишилося грудочок.
Поступово влийте борошняну суміш у сковороду, постійно помішуючи.
Продовжуйте готувати на слабкому вогні, доки соус не почне густішати й не зникне присмак сирого борошна.
5. Додайте сир
Твердий сир натріть на дрібній тертці.
Всипте його до гарячого вершково-грибного соусу.
Перемішайте та готуйте ще приблизно 5 хвилин на невеликому вогні, доки сир повністю не розплавиться, а соус не стане густим і однорідним.
За потреби відрегулюйте кількість солі та перцю.
6. Подавайте
Готовий вершково-сирний соус із грибами зніміть із вогню.
Перед подаванням посипте свіжою подрібненою зеленню.
Особливо смачно подавати його з відвареною картоплею, яка чудово поєднується з ніжною вершковою текстурою та насиченим грибним ароматом.
Із чим поєднується грибний соус
Вершково-сирний соус добре підходить до відвареної та запеченої картоплі, картопляного пюре, макаронів, рису, гречки, курячого філе й м'ясних котлет.
Його також можна використовувати як основу для грибної підливи до гарнірів.
Корисні поради
Використовуйте вершки жирністю 20%. Вони забезпечують достатньо ніжну та густу консистенцію.
Не поспішайте додавати вершки. Дайте грибам випустити частину вологи та злегка підрум'янитися.
Розводьте борошно тільки холодною водою. Це допоможе уникнути утворення грудочок.
Вибирайте сир, який добре плавиться. Він зробить соус одноріднішим.
Не кип'ятіть соус надто інтенсивно. Сильне нагрівання може погіршити текстуру вершків і сиру.
Регулюйте густоту. Якщо соус став надто густим, додайте трохи вершків або гарячої води та добре перемішайте.
Додавайте зелень наприкінці. Так вона збереже свіжий аромат.
Вершково-сирний соус із грибами — простий спосіб зробити звичайний гарнір більш насиченим, ароматним і апетитним.
Немає коментарів:
Дописати коментар