Бананові рулетики зі спеціями та кокосом

 Ароматні рулетики з бананом, лаймовою цедрою, кокосом і теплими прянощами. Після випікання їх посипають цукровою пудрою та ненадовго повертають у духовку, завдяки чому зверху утворюється тонка карамельна скоринка. Особливо смачно подавати трохи теплими з ванільним морозивом.

Вихід: 20 рулетиків
Підготовка: близько 20 хвилин
Випікання: 16–19 хвилин

Калорійність: точно порахувати неможливо без складу «класичного тіста», яке в рецепті зазначене окремо.

Інгредієнти

Для тіста

• класичне тісто — 1 порція 

Для начинки

• невеликі банани — 10 шт.
• м’який коричневий цукор — 2 ст. л.
• дрібно натерта цедра — з 2 лаймів
• кокосова стружка — 2 ст. л.
• мелений бадьян — 2 ч. л.
• мелений кардамон — 1 щіпка
• насіння ванілі — з 1 стручка
• мигдальне борошно — 1 ст. л.
• мелена кориця — 2 ч. л.
• дрібна морська сіль — 1 щіпка

Для змащування та глазурування

• яєчні жовтки — 3 шт.
• цукрова пудра — для посипання

Приготування

1. Банани очистіть і розріжте вздовж навпіл. За потреби підріжте шматочки, щоб їхня довжина була не більше 8 см.
2. У мисці змішайте коричневий цукор, лаймову цедру, кокосову стружку, бадьян, кардамон, насіння ванілі, мигдальне борошно, корицю та щіпку солі.
3. Обваляйте кожну половинку банана в ароматній суміші та відкладіть.
4. Розігрійте духовку до 180 °C.
5. Робочу поверхню трохи присипте борошном. Розкачайте тісто завтовшки приблизно 3 мм.
6. Виріжте кружечки діаметром близько 14 см.
7. На кожен кружечок покладіть половинку банана.
8. Загорніть бічні краї тіста всередину та скрутіть рулетиком, приблизно як спрінг-рол.
9. Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом.
10. Змастіть рулетики збитими жовтками.
11. Випікайте 12–15 хвилин, поки тісто почне підрум’янюватися.
12. Дістаньте деко та присипте рулетики цукровою пудрою.
13. Поверніть у духовку ще приблизно на 4 хвилини, щоб пудра злегка карамелізувалася.
14. Перед подаванням дайте рулетикам трохи охолонути.

Поради

Банани краще брати стиглі, але щільні — надто м’які можуть розповзатися під час формування.

Бадьян має досить яскравий аромат, тому 2 чайні ложки краще не збільшувати.

Якщо немає мигдального борошна, я б не замінювала його мовчки: у цьому рецепті воно входить до авторського складу начинки.

Подавайте рулетики теплими з ванільним морозивом або морозивом зі смаком забайоне.