Соковиті половинки помідорів у кисло-солодкому маринаді з великою кількістю цибулі. Для цієї заготовки найкраще брати щільні, м’ясисті томати — вони добре тримають форму й залишаються апетитними навіть після зберігання. А взимку перед подаванням помідори можна додатково полити ароматною олією.
Інгредієнти
На 1-літрову банку:
- щільні м’ясисті помідори — скільки поміститься
- ріпчаста цибуля — приблизно ½ шт.
Для маринаду на 1 л води:
- вода — 1 л
- цукор — 300 г
- сіль — 1 ст. л. без гірки
- оцет — 100 г
Приготування
- Банки та кришки заздалегідь добре вимийте й простерилізуйте звичним способом.
- Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями.
- На дно літрової банки викладіть приблизно ¼ цибулини.
- Помідори вимийте, обсушіть і розріжте навпіл. Викладайте їх у банку зрізом донизу, заповнивши приблизно половину банки.
- Додайте ще шар цибулі, потім знову помідори. Верхнім шаром викладіть цибулю.
- Для маринаду воду з’єднайте із цукром і сіллю, доведіть до кипіння. Додайте оцет.
- Залийте помідори киплячим маринадом, накрийте кришками та залиште на 20–30 хвилин.
- Обережно злийте маринад назад у каструлю, знову доведіть до кипіння.
- Повторно залийте помідори киплячим маринадом і відразу герметично закрийте банки.
- Переверніть банки догори дном, добре укутайте та залиште до повного охолодження.
Поради
Для цієї заготовки не варто використовувати дуже стиглі та м’які помідори — після подвійної гарячої заливки вони можуть втратити форму.
Цибулю можна нарізати досить тонко: у маринаді вона стає ніжною та добре просочується кисло-солодким смаком.
Перед подаванням узимку помідори та цибулю можна перекласти в салатник і злегка полити запашною соняшниковою олією — виходить готова холодна закуска.
Немає коментарів:
Дописати коментар