Шаруватий сирний пиріг із дріжджового тіста

 Пишний, ароматний і дуже ніжний пиріг із тонкими шарами дріжджового тіста, вершкового масла та розплавленого сиру. Завдяки такому формуванню випічка виходить шаруватою, м’якою всередині та з апетитною золотистою скоринкою. Смачний як теплим, так і повністю охолодженим.

Кількість порцій: приблизно 8–10
Орієнтовна калорійність: 330–420 ккал на порцію, залежно від сиру та розміру шматка.

Інгредієнти

• пшеничне борошно — 370 г
• твердий сир — 200 г
• молоко — 200 мл
• вершкове масло — 150 г
• яйце — 1 шт.
• сухі дріжджі — 7 г
• сіль — 1 ч. л.
• цукор — 1 ч. л.

Приготування

1. Молоко підігрійте до теплого стану. Додайте сухі дріжджі, цукор і 1 столову ложку борошна із загальної кількості. Перемішайте та залиште приблизно на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
2. Додайте яйце та 50 г розтопленого й трохи охолодженого вершкового масла.
3. Поступово всипте просіяне борошно та сіль. Спочатку перемішайте ложкою, а потім замісіть гладке еластичне тісто.
4. Накрийте миску й залиште тісто в теплому місці приблизно на 1 годину, доки воно добре підніметься.
5. Сир натріть на крупній тертці. Решту вершкового масла розтопіть.
6. Тісто обімніть і розділіть на 7 однакових частин. Сформуйте кульки, накрийте та залиште на 5 хвилин.
7. Кожну частину тонко розкачайте в овальний або прямокутний пласт приблизно 20 × 25 см.
8. Форму для випікання змастіть вершковим маслом.
9. Викладіть перший пласт тіста, змастіть його маслом і посипте частиною тертого сиру.
10. Накрийте другим пластом і змастіть маслом, але сир не додавайте.
11. Покладіть третій пласт, знову змастіть маслом і посипте сиром. Таким чином складіть усі 7 шарів, додаючи сир через один шар.
12. Верхній пласт змастіть вершковим маслом.
13. Гострим ножем одразу наріжте майбутній пиріг на квадрати або ромби.
14. Накрийте форму плівкою або рушником і залиште ще приблизно на 30 хвилин для вистоювання.
15. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці близько 40 хвилин, до рум’яної скоринки.
16. Гарячий пиріг відразу злегка змастіть розтопленим вершковим маслом.

Поради

Молоко для дріжджів має бути саме теплим, а не гарячим — приблизно температури тіла.

Для начинки найкраще підійде сир, який добре плавиться: гауда, ементаль, чедер або звичайний напівтвердий вершковий сир.

Не підсипайте багато зайвого борошна під час замішування: трохи м’яке тісто після вистоювання дасть значно ніжніший пиріг.

Перед подаванням дайте випічці постояти хоча б 10–15 хвилин — шари стабілізуються, а сир залишиться приємно тягучим.