Густе домашнє повидло з простим складом — лише яблука, цукор і трохи води. Завдяки подрібненню блендером воно виходить однорідним, ніжним і після уварювання добре тримає форму. Таке повидло можна подавати до млинців і сирників або використовувати як начинку для пиріжків та іншої випічки.
Вихід — орієнтовно 2,5–3 л повидла, залежно від соковитості яблук і тривалості уварювання.
Орієнтовна калорійність — 190–220 ккал на 100 г.
Інгредієнти
- яблука — 2,5 кг
- цукор — 1,1 кг
- вода — 150 мл
Приготування
Яблука помийте, очистьте від шкірки та серцевини й наріжте невеликими шматочками.
У велику каструлю або таз із товстим дном всипте цукор і влийте 150 мл води. Поставте на вогонь та, помішуючи, прогрівайте до розчинення цукру. Доведіть сироп до кипіння.
Додайте підготовлені яблука та добре перемішайте. Під час нагрівання вони поступово пустять сік і стануть м’якими.
Варіть яблука до повного розм’якшення, періодично перемішуючи, щоб маса не приставала до дна.
Коли шматочки яблук стануть зовсім м’якими, подрібніть масу занурювальним блендером до гладкої однорідної консистенції.
Поверніть повидло на невеликий вогонь і продовжуйте уварювати, часто помішуючи. Воно має стати помітно густішим і за консистенцією нагадувати м’який мармелад.
Гаряче повидло розкладіть у чисті стерилізовані банки та щільно закрийте.
Поради
- Для густого повидла особливо добре підходять яблука з достатньою кількістю природного пектину — кисло-солодкі та не надто переспілі.
- Після подрібнення маса легко пригорає, тому варіть її на невеликому вогні та регулярно перемішуйте.
- Чим довше уварюється повидло, тим густішим воно стане після охолодження.
- Враховуйте, що гаряче повидло завжди рідше за охолоджене, тому не обов’язково доводити його в каструлі до надто щільного стану.
- Якщо повидло плануєте використовувати для пиріжків або рулетів, його можна уварити трохи сильніше — начинка буде краще триматися і менше витікатиме.
Немає коментарів:
Дописати коментар