Гарбузові скони з корицею та мускатним горіхом

 М’які, пишні скони з гарбузовим пюре та маленькими шматочками гарбуза в сиропі. Кориця й мускатний горіх додають теплого пряного аромату, а подавати таку випічку найкраще ще теплою — зі збитими вершками, маслом або улюбленим джемом.

Вихід: приблизно 12–14 сконів
Орієнтовна калорійність: 190–230 ккал в 1 шт., залежно від кількості молока та розміру.

Інгредієнти

Для гарбузових шматочків у сиропі

• цукор — 100 г
• вода — 125 мл
• відварений або запечений гарбуз, нарізаний кубиками близько 1 см — 1 склянка, у джерелі зазначено приблизно 150 мл

Для тіста

• дрібний цукор — 50 г
• м’яке вершкове масло — 2 ст. л., приблизно 30 г
• готове гарбузове пюре — 1½ склянки
• яйце — 1 шт.
• самопіднімальне борошно — 300 г
• сіль — щіпка
• мелена кориця — ½ ч. л.
• свіжонатертий мускатний горіх — ¼ ч. л.
• молоко — 60–125 мл

Приготування

1. Спочатку приготуйте гарбуз у сиропі. У невеликій каструлі змішайте 100 г цукру та 125 мл води.
2. Нагрівайте, періодично помішуючи, поки утвориться сироп. Остудіть.
3. Додайте нарізаний кубиками готовий гарбуз і залиште просочуватися мінімум на 8 годин. У джерелі зазначено, що гарбуз можна залишити в сиропі до 3 днів у холодильнику.
4. Для тіста збийте 50 г цукру з м’яким вершковим маслом.
5. Додайте гарбузове пюре та добре перемішайте.
6. Вбийте яйце.
7. Просійте самопіднімальне борошно разом із сіллю, корицею та мускатним горіхом.
8. Додайте сухі інгредієнти до гарбузової маси.
9. Влийте спочатку 60 мл молока. Перемішайте. Якщо тісто надто сухе, поступово доливайте ще молоко. Тісто має бути м’яким, але не липким.
10. Кубики гарбуза відкиньте від сиропу та додайте до тіста.
11. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню та дуже легко вимісіть — лише настільки, щоб воно зібралося докупи.
12. Розплескайте або обережно розкачайте до товщини приблизно 2 см.
13. Наріжте прямокутниками або виріжте круглі скони діаметром близько 5 см.
14. Викладіть на змащене або застелене пергаментом деко.
15. Випікайте при 200 °C приблизно 12–15 хвилин, доки скони піднімуться та стануть золотистими.

Подавайте ще теплими.

Поради

Кількість молока залежить від вологості гарбузового пюре, тому не вливайте все одразу.

Скони не люблять довгого вимішування — що менше працюємо з тістом, то ніжнішими вони будуть.

Самопіднімальне борошно залишаю як у джерелі. Якщо потрібно, окремо можу дати точну домашню заміну звичайним борошном із розпушувачем.