Швейцарський сливовий пиріг із масляною крихтою

 Соковитий сезонний пиріг із великою кількістю слив, ніжним вершковим тістом і хрусткою золотистою крихтою. Сливи викладаються щільним шаром просто на тісто, тому під час випікання віддають сік і приємну кислинку, а солодка масляна крихта зверху створює чудовий контраст текстур.

Виходить приблизно 16–20 шматочків.

Орієнтовна калорійність — 280–350 ккал на шматочок, залежно від розміру порції.

Розмір форми у джерелі не зазначений.

Інгредієнти

Для тіста

• вершкове масло, м’яке — 200 г
• цукор — 80 г
• яйця — 2 шт.
• пшеничне борошно — 400 г
• розпушувач — 2 чайні ложки
• молоко — 10 столових ложок
• м’якоть 1 стручка ванілі
• мелена кориця — трохи

Для начинки

• сливи — 1 кг

Для масляної крихти

• вершкове масло, розтоплене — 120 г
• цукор — 40 г
• пшеничне борошно — 200 г

Приготування

Підготуйте крихту

Змішайте розтоплене вершкове масло, цукор і 200 г борошна до утворення розсипчастої крихти.

Поставте її в холодильник, поки готуєте тісто та сливи.

Підготуйте сливи

Сливи добре помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки.

Приготуйте тісто

М’яке вершкове масло збийте з цукром до світлої пишної маси.

По одному додайте яйця, щоразу добре збиваючи.

Додайте насіння ванілі та перемішайте.

В окремій мисці змішайте борошно з розпушувачем.

Поступово введіть суху суміш у масляну, чергуючи її з молоком. Замісіть однорідне досить густе тісто.

Сформуйте пиріг

Форму для випікання застеліть пергаментом або змастіть вершковим маслом.

Рівномірно розподіліть тісто по дну.

Зверху щільно викладіть половинки слив зрізом догори.

Посипте сливи охолодженою масляною крихтою та невеликою кількістю меленої кориці.

Випікання

Випікайте у попередньо розігрітій до 175 °C духовці приблизно 50 хвилин, доки верх пирога не стане рум’яним, а крихта — золотистою.

Готовому пирогу дайте трохи охолонути у формі, після чого наріжте порційними шматочками.

Поради

• Найкраще підійдуть стиглі, але щільні сливи, які добре тримають форму після випікання.
• Крихту обов’язково охолодіть — тоді вона буде більш розсипчастою та хрусткою.
• Сливи викладайте досить щільно: під час випікання вони трохи зменшаться.
• Якщо сливи дуже солодкі, кориця добре підкреслить їхній смак; якщо кислуваті — контраст із солодкою крихтою буде ще виразнішим.
• Перед нарізанням пирогу краще дати охолонути хоча б 20–30 хвилин, щоб соковита фруктова начинка трохи стабілізувалася.