Марокканський салат із помідорів і солоного лимона

 Соковитий, яскравий салат у марокканському стилі з помідорами, червоною цибулею, зеленню та солоним лимоном. Саме солоний лимон надає йому характерного цитрусового аромату й легкої пікантності. Салат можна подавати як закуску або як гарнір до курки чи баранини.

Виходить 4 порції.

Орієнтовна калорійність — 140–160 ккал на порцію.

Інгредієнти

• стиглі помідори — 750 г
• червона цибуля — 1 шт.
• солоний лимон — 1 шт.
• оливкова олія — 3 столові ложки
• лимонний сік — 1 столова ложка
• мелена паприка — ½ чайної ложки
• свіжа петрушка — 1 столова ложка, дрібно нарізана
• свіжа кінза — 2 столові ложки, дрібно нарізана
• сіль — приблизно ½ чайної ложки або до смаку
• свіжомелений чорний перець — до смаку

Приготування

На нижній частині кожного помідора зробіть неглибокий хрестоподібний надріз.

Покладіть помідори в миску з окропом приблизно на 20 секунд, а потім одразу перекладіть у холодну воду. Зніміть шкірку.

Розріжте помідори навпіл упоперек, видаліть насіння та наріжте м’якоть невеликими кубиками. Перекладіть у салатник.

Червону цибулю розріжте навпіл, видаліть кореневу частину й наріжте тонкими часточками. Додайте до помідорів.

Солоний лимон розділіть на четвертинки. М’якоть і внутрішні перегородки видаліть — у цьому рецепті використовується лише шкірка.

Шкірку промийте під холодною проточною водою, обсушіть і наріжте тонкими смужками. Додайте до салату.

Для заправки змішайте оливкову олію, лимонний сік і паприку. Додайте сіль та чорний перець.

Полийте салат заправкою й акуратно перемішайте.

Накрийте та залиште приблизно на 30 хвилин, щоб смаки поєдналися.

Безпосередньо перед подаванням додайте петрушку та кінзу й ще раз обережно перемішайте.

Поради

• Солоний лимон уже має досить виразний солоний смак, тому сіль у заправку краще додавати поступово.
• Важливо видалити з помідорів насіння та зайвий сік — тоді салат не буде водянистим.
• Якщо готуєте салат заздалегідь, зберігайте його в холодильнику без свіжої зелені. Перед подаванням дайте трохи зігрітися до кімнатної температури й лише тоді додайте петрушку та кінзу.
• Особливо добре цей салат смакує з запеченою куркою, бараниною, кус-кусом або свіжим хлібом.