Ситний овочевий салат із обсмаженої картоплі, баклажанів і зеленої квасолі. Лимонно-часникова заправка робить його свіжим і ароматним, а паприка додає красивого кольору. Такий салат можна подавати теплим як самостійну пісну страву або як гарнір.
Інгредієнти:
- картопля — 2 середні шт.
- баклажани — 2 середні шт.
- зелена стручкова квасоля — 1 склянка
- часник — 3 зубчики
- лимонний сік — з 1/2 лимона
- оливкова олія — приблизно 1/4 склянки
- кінза або петрушка — невеликий пучок
- мелена паприка — дрібка
- сіль — до смаку
Приготування:
Картоплю очистіть і наріжте кубиками. Баклажани також наріжте кубиками. Зелену квасолю наріжте шматочками довжиною 3–4 см.
Часник подрібніть. Зелень дрібно наріжте.
На сковороді розігрійте трохи олії. Спочатку обсмажте картоплю до рум’яної скоринки й готовності, потім перекладіть її в миску.
У тій самій сковороді обсмажте баклажани до м’якості й легкого рум’янцю. Перекладіть до картоплі.
Окремо швидко обсмажте зелену квасолю, щоб вона стала м’якшою, але не втратила колір. Додайте її до інших овочів.
Для заправки змішайте лимонний сік, подрібнений часник, зелень, сіль і трохи оливкової олії. Добре перемішайте.
Полийте овочі заправкою, обережно перемішайте, посипте паприкою і подавайте.
Поради:
Баклажани можна попередньо трохи посолити й залишити на 15–20 хвилин, а потім промокнути — так вони вберуть менше олії. Якщо використовуєте заморожену квасолю, її не потрібно довго розморожувати: одразу обсмажте на гарячій сковороді. Салат смачний і теплим, і вже охолодженим.
Немає коментарів:
Дописати коментар