Склянка — 250 мл.
Інгредієнти:
гаряча вода — 1 склянка
натуральний мед — 2 ст. ложки
цукор — ¾ склянки
рафінована олія — ½ склянки
лимонна цедра — з 2 лимонів
лимонний сік — 1 ст. ложка
харчова сода — 1 ч. ложка
сіль — дрібка
пшеничне борошно — 2–2½ склянки
олія для змащування форм
цукрова пудра для подавання
Приготування
Розігрійте духовку до 180 °C. Формочки для мадлен змастіть тонким шаром олії.
У великій мисці змішайте гарячу воду із цукром до його повного розчинення.
Додайте мед, рафіновану олію та дрібку солі. Перемішайте до однорідності.
Додайте лимонний сік і соду. Маса може трохи спінитися — це нормально.
Всипте дрібно натерту лимонну цедру.
Поступово додавайте просіяне борошно, перемішуючи тісто вінчиком або лопаткою. Воно має бути однорідним, густішим за тісто для млинців, але легко спадати з ложки. Усе борошно може не знадобитися.
Залиште тісто за кімнатної температури приблизно на 20 хвилин.
Розкладіть його у підготовлені формочки, заповнюючи заглиблення приблизно на ⅔ об’єму.
Випікайте мадлени близько 12–15 хвилин до легкого золотистого кольору. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою.
Залиште випічку у формі на кілька хвилин, потім обережно дістаньте та повністю остудіть на решітці.
Перед подаванням посипте медово-лимонні мадлени цукровою пудрою.
Поради
Знімайте лише жовту частину лимонної шкірки, оскільки білий шар може надати випічці гіркоти.
Кількість борошна залежить від його властивостей, тому додавайте його поступово.
Не заповнюйте формочки до країв: під час випікання тісто підніметься.
За відсутності форми для мадлен тісто можна випекти у невеликих формочках для кексів.
Найароматнішими мадлени будуть у день приготування, але в закритому контейнері залишатимуться м’якими ще 2–3 дні.
Немає коментарів:
Дописати коментар