Літній салат з баклажанів, томатів та сиру фета

 

Яскравий літній салат із запеченими або обсмаженими баклажанами, соковитими помідорами, ніжною фетою та ароматною заправкою з діжонською гірчицею.

Інгредієнти:

Баклажани — 2 шт.
Помідори — 4 шт.
Сир фета — 200 г
Петрушка — за смаком
Діжонська гірчиця — 2 ст. л.
Оливкова олія — 3 ст. л.
Сіль — за смаком

Приготування:

Баклажани помити, нарізати кружальцями або кубиками, трохи посолити й залишити на 10–15 хвилин. Потім промокнути паперовим рушником.

Обсмажити баклажани на сковороді з невеликою кількістю олії або запекти в духовці до м’якості та легкого рум’янцю. Дати охолонути.

Помідори нарізати часточками або великими шматочками.

Сир фета нарізати кубиками або розкришити руками.

Для заправки змішати діжонську гірчицю з оливковою олією та дрібкою солі.

У салатнику поєднати баклажани, помідори, фету та подрібнену петрушку.

Полити заправкою, обережно перемішати й одразу подавати.

Смачного!