Простий домашній бульйон із супових кісток — бюджетна основа для супів, борщу, розсольнику та інших перших страв. Для аромату можна використати не тільки свіжі овочі, а й заморожені залишки моркви, цибулі та стебел зелені.
Інгредієнти:
- супові кістки — 500 г
- вода — 3 л
- цибуля — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- стебла зелені — за смаком
- корінь петрушки або селери — за бажанням
Приготування:
Кістки добре промити. За бажанням замочити їх у холодній воді на 30–60 хвилин, щоб бульйон був чистішим.
Перекласти кістки в каструлю, залити холодною водою та довести до кипіння.
Після закипання зняти піну.
Додати цибулю, моркву, стебла зелені, а також корінь петрушки чи селери за бажанням.
Варити бульйон на слабкому вогні 1,5–2 години, не допускаючи сильного кипіння.
Готовий бульйон процідити.
М’ясо з кісток зняти й за бажанням додати наприкінці приготування першої страви.
Бульйон використовувати як основу для супів, борщів та інших гарячих страв.
Порада
Щоб нічого не викидати, можна заморожувати залишки моркви та цибулі після натирання, а також стебла зелені. Листя використовується у стравах, а стебла чудово підходять для бульйону й додають йому аромат.
Немає коментарів:
Дописати коментар