Салат із запеченого буряка, руколою та фетою

 

Легкий, яскравий і дуже смачний салат із тонко нарізаного запеченого буряка, свіжої руколи та ароматної цитрусової заправки.

Інгредієнти:

• буряк — 2–3 шт.
• рукола — 1 велика жменя
• фета — за смаком
• гарбузове насіння — за смаком

Для заправки:

• сік апельсина — 2–3 ст. л.
• оливкова олія — 2–3 ст. л.
• зерниста гірчиця — 1 ч. л.
• часник — 1 зубчик
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком

Приготування:

Буряк запекти до м’якості, охолодити, очистити й дуже тонко нарізати.

Для заправки змішати апельсиновий сік, оливкову олію, зернисту гірчицю, подрібнений часник, сіль і чорний перець.

На тарілку викласти руколу та полити частиною заправки.

Зверху розкласти тонко нарізаний запечений буряк і полити рештою заправки.

Додати зверху крихти фети та посипати гарбузовим насінням.

Подавати одразу.

Смачного!