Хрусткі квашені огірки з ароматним листям, кропом, часником і натуральним розсолом. Огірки спочатку проходять триденне просолювання та легке вкисання, а потім розсіл перекип’ячується і заливається назад у банку.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- огірки — приблизно 1 кг 700 г
- вода — 1 л 200 мл
- сіль — 80 г
- парасольки кропу
- гілочка щириці
- листя вишні
- листя винограду
- листя перили
- листя хрону
- часник — 4–5 зубчиків
- лавровий лист — 1 шт.
- чорний перець горошком — 10–15 шт.
Приготування:
Огірки добре промити. За бажанням можна замочити їх у холодній воді на кілька годин, щоб вони були більш хрусткими.
На дно чистої 3-літрової банки викласти частину зелені та листя: кріп, листя хрону, вишні, винограду, перили, гілочку щириці, лавровий лист, перець горошком і часник.
Щільно скласти огірки в банку, перекладаючи їх зеленню та листям.
У холодній воді розчинити сіль. Залити огірки розсолом так, щоб вони були повністю покриті.
Банку накрити кришкою або марлею і залишити на вулиці на 3 дні для просолювання та вкисання.
Через 3 дні розсіл злити в каструлю, довести до кипіння і прокип’ятити кілька хвилин. Гарячий розсіл залити назад у банку з огірками.
Закрутити банку металевою кришкою. Після охолодження зберігати в прохолодному місці.
Порада
Під час вкисання розсіл може стати мутнуватим — це нормально для квашених огірків. Головне, щоб огірки весь час були покриті розсолом.
Немає коментарів:
Дописати коментар